Chicken thigh & verza au gratin
with orange reduction- Latte
- Uova
- Sedano
- Può contenere tracce di allergeni
- Soia
- Semi di sesamo
- Pesce
- Latte
- Uova
- Crostacei
- Senape
- Cereali contenenti glutine
- Frutta a guscio
Ingredienti
300 g
Cosce di pollo disossate senza pelle 100% italiane
250 g
Verza
(Potrebbe essere presente: Sedano)
2 pezzo(i)
Patate
1 pacchetto
Grana Padano Dop
(Contiene: Latte, Uova)
1 pezzo(i)
Rosmarino
1 pezzo(i)
Arancia
1 pacchetto
Noce moscata
(Potrebbe essere presente: Sedano, Soia, Semi di sesamo, Pesce, Latte, Uova, Crostacei, Senape, Cereali contenenti glutine, Frutta a guscio)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Burro (di tua scelta)
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
Utensili
Istruzioni
Preriscaldate il forno a 200 ºC in modalità statica.
Portate a bollore una pentola d'acqua salata per la verza e poi le patate.
Sbucciate e tagliate le patate (2 pick) a tocchetti di circa 2-3 cm.
Eliminate la costa dura centrale dalla verza e tagliatela a striscioline grosse.
Spremete il succo di mezza arancia (intero per 4 porzini) e tagliate l'altra metà a fette per guarnire il piatto.
Lessate la verza per 5 minuti, poi toglietela con un mestolo forato, conservando l'acqua di cottura nella pentola in ebollizione sul fuoco.
Lasciate sgocciolare la verza e poi trasferitela in una pirofila.
Condite con un filo d'olio, un pizzico di sale e pepe en spolverizzate sopra metà del Grana Padano.
Cuocete in forno caldo per 20 minuti, fino a ottenere una crosta dorata. Usate l'impostazione grill del forno negli ultimi 5 minuti di cottura per ottenere una crosta ancora più croccante.
Lessate le patate per 15-18 minuti nella pentola in cui avete lessato la verza.
Scolatele, conservando l'acqua di cottura, e traferitele di nuovo nella pentola. Schiacciatele con uno schiacciapatate o con una forchetta.
Riportate la pentola su fuoco basso, aggiungete una noce generosa di burro, e un filo d'acqua di cottura, mescolate e proseguite la cottura per 1-2 minuti.
Spegnete il fuoco, aggiungete il resto della Grana Padano e un pizzico di noce moscata (dosate a piacere) e regolate di sale e pepe.
Portate una padella su fuoco medio-alto.
Scaldate bene 1 cucchiaio d'olio, il rosmarino e l'aglio in camicia per 1 minuto circa.
Unite il pollo e cuocetelo per circa 5 minuti.
Voltatelo, coprite con un coperchio e cuocete per altri 5-6 minuti, finché sarà dorato.
Alla fine condite il pollo con sale e pepe e spostatelo in un piatto.
Riportate la padella del pollo sul fuoco tenendo l'aglio e il rosmarino.
Aggiungete una noce di burro, un pizzico di sale e pepe e il succo d'arancia.
Mescolate a fuoco medio-alto per 3-4 min, fino a ottenere una salsa fluida ma leggermente densa, che nappi il cucchiaio.
Rimettete il pollo in padella e glassatelo, versando il sugo sopra.
Disponete puré, verza e pollo nei piatti.
Irrorate con il sugo all'arancia.
Guarnite con le fette d'arancia e un ramettino di rosmarino.
