Panzanella fresca di cetrioli, ceci e mozzarella senza lattosio
con crostini di focaccia, datterini e paprika- Latte
- Cereali contenenti glutine
- Grano (Glutine)
- Senape
- Semi di sesamo
- Senape
- Soia
- Latte
- Può contenere tracce di allergeni
- Crostacei
- Uova
- Pesce
- Frutta a guscio
- Cereali contenenti glutine
- Sedano
La panzanella classica è un piatto contadino tipico della cucina toscana e un po' di tutte le regioni centrali, preparata con pane raffermo ammorbidito nell'aceto, cetrioli crudi e pomodori. La nostra è più ricca, perché fa da piatto unico, con l'aggiunta di mozzarella e ceci saltati. Il consiglio del cuoco: rispetto all'originale, la nostra versione con paprika affumicata è più aromatica e speziata, dosatela a piacere, oppure omettetela se amate restare fedeli alla tradizione.
Ingredienti
2 pacchetto
Mozzarella senza lattosio
(Contiene: Latte)
1 pacchetto
Focaccia genovese
(Contiene: Cereali contenenti glutine, Grano (Glutine) Potrebbe essere presente: Semi di sesamo, Senape, Soia, Latte)
1 pezzo(i)
Cetriolo
5 g
Basilico
1 pacchetto
Ceci
1 pacchetto
Mix di spezie con paprika affumicata
(Contiene: Senape Potrebbe essere presente: Semi di sesamo, Soia, Latte, Crostacei, Uova, Pesce, Frutta a guscio, Cereali contenenti glutine, Sedano)
150 g
Pomodorini Datterini
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
2 cucchiaino
Aceto
Utensili
Istruzioni
Tagliate la focaccia a cubetti da 2-3 cm.
Scaldate un filo d'olio in una padella (possibilmente antiaderente) a fuoco medio.
Unite la focaccia, un pizzico di sale e tostate per 5-6 minuti, finché sarà dorata e croccante.
Trasferitela in una ciotola e condite con 1-2 cucchiaini di aceto (per 2 persone).
TIP: per evitare che i ceci scoppiettino quando li friggete, asciugateli con un panno o con della carta da cucina.
Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.
Riportate la padella su fuoco medio-alto con un filo d'olio.
Aggiungete i ceci, condite con 1-2 cucchiaini di paprika (o tutta, per un sapore più deciso), un pizzico di sale, pepe e cuocete per 5-7 minuti, mescolando spesso.
Tritate finemente il basilico e raccoglietelo in una ciotolina con 1-2 cucchiai d'olio e un pizzico di sale.
Tagliate la mozzarella a tocchetti.
Tagliate i pomodorini e il cetriolo a cubetti di circa 1 cm e trasferiteli nell'insalatiera con la focaccia.
Unite anche la mozzarella e condite con sale e pepe.
Disponete la panzanella in piatti fondi o ciotole.
Irrorate con l'olio al basilico.
