Spaghettoni alla crema di pecorino romano

Rosolate in una padella capiente a fuoco medio l'aglio con un filo d'olio per 1-2 minuti, quindi eliminatelo.

Aggiungete le zucchine, 3 cucchiai d'acqua e cuocetele con il coperchio per 6 minuti, mescolando ogni tanto.

Togliete il coperchio e proseguite per 4 minuti. 

Alla fine condite con sale e pepe a piacere e spostatele in un piatto. 

Unite in un bicchiere per mixer il pecorino insieme a 50 ml di acqua bollente (ogni 2 persone) e frullate con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema densa e omogenea.

Completate con una macinata di pepe.

TIP: il pecorino è molto saporito, salate l'acqua con moderazione.

Una volta raggiunto il bollore, salate leggermente l'acqua e lessate gli spaghettoni al dente, seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione.

Tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura, quindi scolate gli spaghettoni e trasferiteli nella padella insieme alle zucchine. Saltateli a fuoco alto per 1 minuto, unendo 1-2 cucchiai di acqua di cottura.

Mettete gli spaghettoni e le zucchine in una ciotola e incorporate la crema di pecorino. Unite 1-2 cucchiai di acqua di cottura per renderla più cremosa, se necessario. 

Assaggiate e aggiustate di pepe a piacere.