Tonkotsu-stile ramen con quick chasu

Mondate il cipollotto, separate la parte verde da quella bianca.

Affettate sottilmente la parte bianca e la parte verde tenetele separate

Portate 700 l'acqua a bollire (per 2 persone)

Aggiungete miso, brodo di pollo, zenzero sbucciato, la parte bianca di cipollotto. Quando bolle, proseguite la cottura per 10 minuti.

Una volta passati i 10 minuti unite il latte e la marinata delle uova

FOR FRANCI: add TIP: after adding milk, slowly bring the broth to boil (don't put the fire to maximum) and consume immediately because milk coagulate very fast

TIP: dopo aver tagliato il pak choi, controllate che non vi siano residui di terra all'interno.

Riducete il pak choi a spicchi, lasciando le foglie unite alla base.

Scaldate un cucchiaio d'olio in una padella, aggiungete il pak choi, un pizzico di sale, pepe, piastrate il pak choi 4 minuti per lato, dovra risultare dorato e croccante

Scaldate bene una padella antiaderente, rosolate aglio per 2 minuti.

Aggiunete la carne (senza marinata) e scottate per 2 minuti da un lato, voltate, unite la sua marinata e continuate la cottura per altri 2 minuti.

Tenete da parte

TIP: passare i noodles sotto acqua fredda è utile per fermare la cottura velocemente e per non farli attaccare.

Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Lessate i noodles per 3 minuti, scolateli e sciacquateli sotto acqua corrente fredda.