Pollo e peperoni alla marocchina

Tagliate il peperone a metà, privatelo del torsolo e dei semi e tagliatelo a striscioline

Pelate e grattugiate le carote con la grattugia a fori grossi, oppure tagliatele a bastoncini sottili.

Tagliate il pomodoro a dadini.

Aggiungete quindi le verdure nel tegame con lo zenzero e la cipolla e fate rosolare a fuoco medio per 2-3 minuti

Bagnate con due mestoli di brodo e lasciate stufare per altri 2-3 minuti.

TIP: il pollo è cotto quando la carne all'interno risulta bianca e opaca

In un piatto fondo mettete 1 cucchiaio di farina per persona.

Tagliate il pollo a bocconcini di 2 cm e infarinateli in maniera uniforme.

Unitelo alla pentola con le verdure, condite con un pizzico di sale e con il mix di spezie

Aggiungete 2 mestoli di brodo e abbassate il fuoco

Terminate la cottura con coperchio per circa 14-16 minuti, mescolando ogni tanto.

Portate a bollore il doppio del peso del couscous in acqua.

Raggiunto il bollore salatela leggermente, versate il couscous e coprite con un coperchio: spegnete e lasciate riposare per 8-10 minuti, dunque condite con un filo di olio d'oliva e sgranate con una forchetta.

Tritate grossolanamente le mandorle

Scaldate una padella a secco, a fuoco medio e tostate le mandorle per circa 3-4 minuti, fate attenzione a non bruciarle

Lavate e tritate finemente il prezzemolo