Babi pangang style coppa di maiale

Trittate grossolanamente gli arachidi. 

Tagliate il peperoncino a metà nel senso della lunghezza, rimuovete i semi e trittate finemente.

Eliminate le estremità del cetriolo e affettatelo a rondelle sottili da 0,5 cm. Raccogliele in una ciotola e condite con, per 2 persone, 1 cucchiaio di zucchero, 3 cucchiaini d'aceto, gli arachidi e il peperoncino a piacere. 

Unite un pizzico di sale, mescolate bene e lasciate marinare fino al momento di servire.

Aggiungete la salsa agrodolce, la salsa di soia rimasta e (per 2 persone) metà della salsa di pomodoro e 1 cucchiaini di zucchero. 

Mescolate, scaldate su fuoco medio e aggiustate di sale. Tenete coperto e al caldo a fuoco basso.

Scaldate 4-5 cucchiai d'olio in una padella su fuoco medio-alto. Unite la coppa di maiale alla padella e conservate la marinatura in eccesso nella ciotola. 

Cuocete la carne per 10-12 minuti, girandola metà cottura. Il risultato dovrebbe essere dorato, appiccicoso e caramellato.

Separate la parte verde del cipollotto da quella bianca. Tagliate la parte bianca a bastoncini di circa 2 cm e la parte verde a rondelle sottile.

Scaldate un filo d'olio a fuoco alto in una padella ampia e saltate lo zenzero rimasto, il mix di carote e cavolo e la parte bianca del cipollotto per 5-6 minuti. 

Nel frattempo, lessate i noodles per 1-2 minuti, scolateli e aggiungete, con la marinatura rimasta, alle verdure. Fate saltare per altri 2-3 minuti su fuoco medio-alto.