Burger con fonduta di zola al tartufo

Sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente.

Scaldate una padella antiaderente con un filo d'olio a fuoco medio. Aggiungete la pancetta e rosolate per 2-3 minuti.

Unite le cipolle, condite con un pizzico di sale e proseguite per 3-4 minuti, mescolando ogni tanto.

Aggiungete, per ogni persona, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiai d’acqua e 1 cucchiaio di aceto balsamico e proseguite la cottura a fuoco basso per 8-9 minuti, finché le cipolle saranno tenere e traslucide.

Eliminate la crosta del gorgonzola e tagliatelo a tocchetti. Raccoglietelo in un pentolino e fate fondere a fuoco dolce per circa 5 minuti. 

Condite a piacere con un pizzico di pepe e olio al tartufo.

TIP: gli hamburger saranno cotti quando non sono più rosa al centro.

Intanto, raccogliete in una ciotola il macinato di carne e conditelo con un pizzico di sale.

Dividete il composto e formate 1 hamburger per persona.

Riportate la padella usata per le cipolle su fuoco medio-alto con un filo d'olio e cuocete gli hamburger 4-5 minuti per lato.

Tagliate il pane a metà e tostatelo in forno insieme alle patate per 2-3 minuti.