Cotoletta con fonduta di fontal e finocchi valdostana

Tagliate il fontal a fette

Tagliate il maiale a fette di circa 1 cm di spessore. Use a knife to create whole in the lonza, like a pocket

Stuffate il lonza con il formaggio (SAVE SOME FOR THE FINOCCHIO)

Rompete un uovo (per 2 persone) in un piatto fondo e sbattetelo con una forchetta. 

Versate il panko in un'altra ciotola, insieme a un pizzico di  sale e pepe.

Immergete le fette di maiale nell'uovo, quindi impanatele uniformemente nel panko.

6 mins per side

TIP: il maiale sarà cotto quando risulterà compatto, opaco e bianco all'interno.

Scaldate una padella a fuoco medio-alto con abbastanza olio da ricoprirne la base.

Quando l'olio è caldo, aggiungete le cotolette e friggetele per circa 4-5 minuti per lato, o finché saranno dorate.

Trasferitele su un piatto foderato con carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.

Trasferite le verdure in un bicchiere del mixer e frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Condite con un cucchiaio di buroo e un pizzico di noce moscata insaporite a piacere con sale e pepe.

Mescolate bene, assaggiate e, se necessario, aggiustate di sale o unite un goccio d'acqua calda per regolare la consistenza.

PLEASE TEST HOW TO DO FONDUTA WITH JUST WATER, THANKSS

Tagliate il formaggio a tocchetti molto piccoli, da circa 0,5 cm.

Raccogliete in un pentolino il formaggio, 2 cuchiai d'acqua

Condite con una macinata di pepe e fate fondere a fuoco medio basso per 8-10 minuti, mescolando spesso per favorire lo scioglimento del formaggio.