Orzotto fondente alla zucca, salsiccia e funghi champignon
con Grana Padano Dop e profumo di timo- Sedano
- Orzo (Glutine)
- Cereali contenenti glutine
- Latte
- Uova
- Uova
- Soia
- Semi di sesamo
- Pesce
- Latte
- Frutta a guscio
- Crostacei
- Cereali contenenti glutine
- Senape
- Può contenere tracce di allergeni
- Grano (Glutine)
- Segale (Glutine)
Davvero versatile in cucina, l'orzo perlato è un ingrediente che vale la pena di scoprire. Buono in insalata e nelle zuppe, ancora più speciale cucinato a 'orzotto', cioè come un risotto, finché non diventa tenero e fondente. In questa versione è particolarmente goloso, con crema di zucca, funghi champignon - conosciuti in Italia anche come prataioli - e Grana Padano Dop, un'eccellenza del nostro paese. Vuoi sapere da dove arrivano i tuoi ingredienti? Scoprilo qui: https://www.hellofresh.it/about/ingredienti-produttori
Ingredienti
2 pacchetto
Brodo Granulare Vegetale
(Contiene: Uova, Soia, Semi di sesamo, Pesce, Latte, Frutta a guscio, Crostacei, Cereali contenenti glutine, Senape, Può contenere tracce di allergeni, Sedano)
120 g
Orzo perlato
(Contiene: Grano (Glutine), Segale (Glutine), Cereali contenenti glutine, Può contenere tracce di allergeni, Orzo (Glutine), Cereali contenenti glutine)
1 pezzo(i)
Cipolla
250 g
Funghi Pretagliati
1 pacchetto
Grana Padano Dop
(Contiene: Latte, Uova)
2.5 g
Timo
200 g
Zucca
1 pacchetto
Salsiccia di maiale
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Burro (di tua scelta)
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
2 cucchiaio
Olio di oliva
Utensili
Istruzioni
IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!
Raccogliete in una pentola l'acqua per il brodo (dosi in tabella), il brodo granulare, un pizzico di sale e portate a bollore su fuoco alto con il coperchio.
Intanto, sbucciate e tritate finemente la cipolla.
Pulite i funghi da eventuali residui di terra e riduceteli a fettine.
Portate una padella ampia su fuoco medio-alto con un filo d'olio. Unite metà cipolla e rosolate per 2-3 minuti, fino a farla dorare.
Aggiungete i funghi, qualche rametto di timo, un pizzico di sale, pepe e proseguite la cottura per 4-6 minuti, mescolando spesso, poi trasferite in un piatto.
Ricetta personalizzata: eliminate la pelle, tagliate la salsiccia a tocchetti e cuocetela per 5-6 minuti, finché non è più rosa al centro.
Nel frattempo, scaldate una seconda padella su fuoco medio-alto con un filo d'olio.
Unite l'orzo con un pizzico di sale e tostatelo per 2 minuti, mescolando regolarmente.
Abbassate la fiamma e unite 2 mestoli di brodo bollente. Aggiungete altro brodo, un mestolo alla volta, solo quando il precedente sarà stato assorbito: dovrete ottenere un orzotto cremoso e vellutato ma non troppo umido. Proseguite in questo modo per circa 18 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Riportate la padella usata per i funghi su fuoco medio con un filo d'olio.
Rosolate il resto della cipolla con un pizzico di sale per 2-3 minuti.
Riducete la zucca a cubetti di circa 1-2 cm (così sarà più veloce da cuocere). Unitela in padella con un mestolo di brodo e cuocete a fuoco medio-basso con il coperchio per circa 10-12 minuti, finché la zucca sarà tenera.
Una volta cotta, schiacciate la zucca col dorso di una forchetta.
Incorporate i funghi nell'orzotto e proseguite la cottura per circa 8-9 minuti.
Assaggiate per verificare il grado di cottura, quindi spegnete il fuoco, incorporate la crema di zucca, una noce di burro, il Grana Padano e mescolate energicamente per mantecare.
Assaggiate e aggiustate di sale, se necessario.
Disponete l'orzotto nei piatti.
Guarnite con qualche fogliolina di timo e una macinata di pepe a piacere.
