Riso biryani allo zafferano con cavolfiore
lenticchie e gomasio
Nella cucina persiana il biryani è una preparazione a base di riso mescolato a spezie, carne, pesce e verdure. La nostra è una versione leggera e vegetariana, da gustare con facilità. Il gomasio invece è un condimento a base di semi di sesamo e sale, molto diffuso nella cucina giapponese. Sapevi che il sesamo è ricco di proprietà nutritive? Contiene fosforo, calcio, ferro e acidi grassi essenziali come Omega-6 e Omega-3. In più è aromatico, saporito e croccante: ideale per completare questo piatto.
Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di lasciare un voto alle vostre ricette preferite!
Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.
Ingredienti
500 g
Cavolfiore
1 pezzo(i)
Scalogno
1 pacchetto
Mix di spezie stile asiatico
1 pacchetto
Semi Di Sesamo
(Contiene Semi di sesamo Potrebbe essere presente Frutta a guscio, Arachidi, Glutine)
1 pacchetto
Riso Basmati
5 g
Prezzemolo
1 pacchetto
Zafferano
1 pacchetto
Lenticchie
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
Valori nutrizionali
Istruzioni
Portate a bollore una pentola di acqua salata.
Tagliate il cavolfiore a cimette.
Sbucciate e tritate lo scalogno.
Tritate finemente il prezzemolo. Tenete da parte qualche foglia intera per guarnire.
Scolate le lenticchie dal liquido di conservazione e sciacquatele sotto acqua corrente.
Sbollentate il cavolfiore per 5-6 minuti nell'acqua che avete sul fuoco, quindi scolatelo.
Scaldate intanto 1-2 cucchiai di olio in una padella ampia e soffriggetevi lo scalogno a fuoco medio per 2-3 minuti.
Unite il cavolfiore, condite con un pizzico di sale, un cucchiaino di mix di spezie e fate rosolare per altri 8-10 minuti. Aggiustate con altro sale e mix di spezie a piacere.
Sciacquate bene il riso sotto acqua corrente finché l'acqua risulterà trasparente.
Trasferite il riso in una casseruola e aggiungete 230 ml di acqua (per 2 persone).
Portate a bollore a fuoco medio-basso e aggiungete un pizzico di sale, lo zafferano e 1 cucchiaio d'olio. Cuocete per 7-8 minuti, con il coperchio, quindi spegnete il fuoco, sgranate con una forchetta e rimettete subito il coperchio in modo che prosegua la cottura.
Scaldate una ampia padella antiaderente a fuoco medio e senza condimenti.
Tostate i semi di sesamo con un pizzico di sale per 2-3 minuti mescolando spesso.
Trasferite su un piatto il gomasio (semi di sesamo e sale) e tenete da parte.
Unite nella padella del cavolfiore le lenticchie, il riso e il prezzemolo tritato e fate soffriggere tutto per 5-6 minuti, mescolando spesso.
Disponete il riso biryani in piatti fondi o ciotole.
Guarnite con il gomasio e le foglioline intere di prezzemolo lasciate da parte.