Risotto agli spinaci e toma filante
con Grana Padano Dop e nocciole
La ricetta originale del Grana Padano Dop risale a mille anni fa, quando i monaci dell'Abbazia di Chiaravalle, alle porte di Milano, iniziarono a preparare questo formaggio a pasta dura per non sprecare il latte che avanzava. Nutriente, saporito e adatto a una lunga stagionatura, è fra i prodotti italiani più noti e apprezzati in tutto il mondo. Come tutte le specialità a marchio Dop si prepara solo con le migliori materie prime, in determinate zone e con una particolare lavorazione.
Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.
Ingredienti
1 pacchetto
Grana Padano Dop
(Contiene Latte, Uova)
1 pacchetto
Toma
(Contiene Latte)
1 pacchetto
Burro
(Contiene Latte)
1 pacchetto
Riso
2 pacchetto
Brodo Granulare Vegetale
(Contiene Sedano Potrebbe essere presente Uova, Soia, Semi di sesamo, Pesce, Latte, Frutta a guscio, Crostacei, Glutine, Senape)
250 g
Spinaci
1 pezzo(i)
Scalogno
1 pacchetto
Nocciole
(Contiene Frutta a guscio Potrebbe essere presente Arachidi, Glutine, Semi di sesamo, Frutta a guscio)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
Valori nutrizionali
Istruzioni
Portate a bollore 500 ml di acqua per persona con il brodo e un pizzico di sale.
Lessate gli spinaci nel brodo per 5 minuti, poi scolateli con un mestolo forato, mantenendo il brodo sul fuoco, trasferiteli in un bicchiere del mixer e frullateli con un pizzico di sale e un filo d'olio, in modo da ottenere una crema liscia.
Sbucciate e tritate finemente lo scalogno.
Scaldate a fuoco medio un cucchiaio d'olio per persona in un'ampia padella antiaderente e soffriggete lo scalogno per 2-3 minuti, mescolando spesso.
Aggiungete il riso e tostatelo per 2-3 minuti a fuoco alto, mescolando continuamente.
TIP: per un risultato più fragrante, tostate le nocciole in una padella antiaderente senza condimenti per 2-3 minuti, giusto il tempo di farle dorare.
Bagnate il riso con 2 mestoli di brodo bollente e mescolate finché sarà evaporato.
Abbassate il fuoco e proseguite la cottura per 16-18 minuti, aggiungendo altro brodo, un mestolo alla volta, solo quando il precedente sarà evaporato: dovrete ottenere un risotto vellutato e non asciutto, ma neppure troppo brodoso.
Tritate grossolanamente le nocciole.
Eliminate la buccia della toma e tagliatela a dadini piccoli di circa 1 cm. Tenetene qualcuno da parte per guarnire.
Spegnete il fuoco e incorporate nel risotto 2 cucchiai per persona di crema di spinaci, il burro, il Grana Padano, la toma e mescolate energicamente per mantecare.
Se gradite una consistenza più cremosa, aggiungete altra crema di spinaci.
Assaggiate e aggiustate di sale e pepe, se necessario.
Disponete il risotto nei piatti.
Guarnitelo con i dadini di toma tenuti da parte e le nocciole.