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Rollè di salmone e pancetta croccante
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Rollè  di salmone e pancetta croccante

Rollè di salmone e pancetta croccante

su crema di patate, porri e pere al rosmarino

L'avete mai assaggiato il salmone avvolto nella pancetta affumicata? Un'armonia di sapori e consistenze che appaga a ogni boccone: tenero e dolce il salmone, croccanti e sapide le fette di pancetta. Il tutto reso ancora più gourmet da un soffice purè, dalle pere al burro e dai porri aromatici. Da cucinare anche quando si vuole fare un figurone!

Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!

Allergeni:
Pesce
Latte

Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.

Tempo totale40 minuti
20 minuti
DifficoltàFacile

Ingredienti

quantità per porzione

1 pacchetto

Salmone

(Contiene Pesce Potrebbe essere presente Crostacei, Molluschi)

1 pacchetto

Pancetta

2 pezzo(i)

Patate

1 pezzo(i)

Rosmarino

3 pacchetto

Burro

(Contiene Latte)

1 pacchetto

Latte parzialmente scremato UHT

(Contiene Latte)

1 pezzo(i)

Porro

1 pezzo(i)

Pera

Non incluso nella tua consegna

q.b.

Olio d'oliva

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

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Valori nutrizionali

Energia (kJ)3594 kJ
Energia859 Kcal
Grassi53.2 g
di cui Acidi Grassi Saturi19.5 g
Carboidrati50.4 g
di cui Zuccheri18.8 g
Fibre7.5 g
Proteine44 g
Colesterolo0 mg
Sodio0.7 mg
Per avere informazioni più complete su ingredienti e allergeni, fate sempre riferimento all'etichetta sui prodotti.

Istruzioni

Preparare gli ingredienti
1

Portate a ebollizione una pentola d’acqua leggermente salata.

Trasferite in un pentolino il latte, scaldatelo a fuoco basso finché inizia a sobbollire. Spegnete, aggiungete qualche ciuffetto di rosmarino e un pizzico di sale. Coprite e tenete da parte.

Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.

Riducete la pera a fettine sottili (potete tenere la buccia).

Affettate il porro a rondelle sottili.

Lessate le patate per circa 15 minuti, scolatele e schiacciatele con una forchetta o uno schiacciapatate.

Preparare i rollè
2

TIP: fate penetrare la lama del coltello fra la polpa e la pelle del pesce, tenenete la pelle tesa con le dita e tagliate per tutta la lunghezza, restando aderenti alla pelle per non sprecare polpa.

Rimuovete la pelle dal salmone e tagliatelo in 4 trancetti. Fate attenzione a eventuali lische ed eliminatele.

Disponete sul piano di lavoro 2 fette di pancetta formando una croce. Mettete un trancetto al centro e avvolgetelo ripiegando i lembi. Formate allo stesso modo gli altri rollè.

 

Cuocere le pere al rosmarino
3

Scaldate una padella a fuoco medio, aggiungete 2 dei panetti di burro e rosolate le pere con qualche ciuffetto di rosmarino e con un pizzico di sale e pepe.

Proseguite la cottura con il coperchio per 4-5 minuti a fuoco medio, mescolando delicatamente di tanto in tanto, quindi trasferite le pere in un piatto.

Rosolare il salmone
4

TIP: il salmone sarà cotto quando al centro si presenta rosa chiaro e asciutto.

Pulite la padella con carta da cucina e riportatela su fuoco medio con 1 cucchiaio d'olio. Unite i porri, un pizzico di sale e cuoceteli con il coperchio per 5-6 minuti, poi spostateli in una ciotolina.

Nella stessa padella, rosolate i rollè dal lato dove si chiudono i lembi della pancetta per sigillarli per 2 minuti a fuoco medio. Continuate la cottura per circa 6-8 minuti, girandoli delicatamente un paio di volte, finché saranno dorati e croccanti.

Preparare la crema di patate
5

Scaldate intanto il latte al rosmarino e filtratelo. Aggiungetene mezzo bicchiere alle patate schiacciate e unite l’ultimo panetto di burro.

Condite con un pizzico di sale e pepe e lavorate con una forchetta o con una frusta per montarlo, aggiungendo altro latte gradualmente fino a ottenere una crema omogena e senza grumi, poco più morbida di un purè.

Disporre nei piatti
6

Disponete la crema di patate nei piatti. Tagliate delicatamente i rollè a metà e adagiateli sulla crema. 

Completate con i porri e le pere.