Tacos di carne con cavolo rosso alla soia

Mondate il cavolo eliminando le foglie esterne.

Affettatelo finemente e rosolatelo in padella, a fuoco medio, con un filo di olio d'oliva, sale e pepe, fino a che non si sarà ammorbidito: circa 15-16 minuti.

Versate la salsa di soia e zucchero sul cavolo, cuocete e mescolate di tanto in tanto per altri 2 minuti, quindi trasferite tutto su un piatto.

Scaldate un'altra padella con filo di olio d'oliva a fuoco medio. 

Soffriggete, lo zenzero per 3-4 minuti.

Unite dunque il macinato di carne, condite con sale e pepe, sgranatelo con un cucchiaio di legno e cuocete per altri 7-8 minuti a fuoco medio-basso.

Aggiungete metà della salsa hoisin, mescolate con cura e spegnete il fuoco. Tenete da parte.

Scaldate le tortillas in padella per 2-3 minuti a fuoco medio girandole una volta.

Unite in una ciotolina la maionese con la salsa hoisin tenuta da parte e un cucchiaio di acqua. Mescolate bene con un cucchiaio e tenete da parte.