Trota al limone con verza e purè

Lessate le patate per 16-18 minuti, finché saranno morbide. Scolate, rimettete nella pentola, aggiungete un filo d’olio e schiacciatele con uno schiacciapatate.

Aggiungete un goccino di latte e una noce di burro e mescolate bene, fino a ottenere una crema soffice. Regolate di sale e pepe. COME LO PREPARO? Se non avete latte a disposizione, usate un goccino dell'acqua di cottura delle patate.

Nel frattempo che cuocete le patate, tagliate il limone a metà, sbucciate e tritate finemente lo scalogno. 

Eliminate la costa centrale della verza e tagliatela a striscioline sottili. 

In una padella ampia, scaldate un filo d’olio a fuoco medio, rosolate lo scalogno per 2-3 minuti, poi unite la verza, un goccino d'acqua, sale e pepe.

Coprite e cuocete per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unite qualche altro cucchiaio d'acqua se la verza dovesse attaccarsi.

Nel frattempo che cuoce la verza, asciugate bene la trota con carta da cucina ed eliminate eventuali lische.

In una padella, sciogliete una noce di burro con un filo d’olio a fuoco medio.

Adagiate la trota dalla parte della pelle, salate e pepate. Cuocete per 4 minuti, giratela delicatamente, aggiungete un'altra noce di burro, il succo di limone, coprite e cuocete per altri 2-3 minuti, finché sarà dorata all'esterno e opaca e che si sfalda al centro.