Enchiladas di mazzancolle e salsa peperoni
Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche uova, latte, pesce, arachidi, sesamo, crostacei, soia, frutta a guscio e grano.
Ingredienti
1 pezzo(i)
Peperone
1 pacchetto
Mazzancolle tropicali
(Contiene: Crostacei)
1 pezzo(i)
Pomodoro
1 pacchetto
Fagioli Neri
1 pacchetto
Mix Di Spezie Tex-Mex
(Potrebbe essere presente: Soia, Crostacei, Latte, Senape, Sedano, Uova, Cereali contenenti glutine, Semi di sesamo, Pesce, Frutta a guscio)
1 pacchetto
Mini Tortilla Di Farina Bianca
(Contiene: Grano (Glutine), Cereali contenenti glutine Potrebbe essere presente: Senape, Soia)
1 pacchetto
Cheddar
(Contiene: Latte)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
150 ml
Acqua per la salsa
Utensili
Istruzioni
IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!
Preriscaldate il forno a 220 °C.
Tagliate il peperone a tocchetti grossolani.
Disponetelo in una pirofila (preferibilmente di 15x20cm per 2 porzioni) foderata di carta da forno, condite con un filo d'olio, sale, pepe, e cuocete in forno caldo per circa 20 minuti, finché il peperone sarà tenero e dorato.
Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio.
Tagliate le mazzancolle in 3, ovvero a pezzetti di 1cm circa, e rosolatele per 2 minuti, finché saranno rosa all'esterno e opache al centro.
Nel frattempo, tagliate il pomodoro a cubetti piccoli.
Scolate i fagioli e sciacquateli sotto acqua corrente, quindi uniteli nella padella con le mazzancolle, insieme al pomodoro, metà mix di spezie e un pizzico di sale e pepe.
Proseguite la cottura a fuoco media per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché gli ingredienti siano ben amalgamati.
Sfornate il peperone e trasferitelo in un bicchiere del mixer. (5 min left - add range)
Frullatele con l'altra metà di mix di spezie, un generoso filo d'olio e l'acqua per la salsa, fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.
Assaggiate e aggiustate di sale e pepe se necessario.
Aggiungete 1 cucchiaio per persona della salsa alle mazzancolle e fagioli e mescolate.
Distribuite tutte le tortilla sulla superficie di lavoro e dividete il ripieno di mazzancolle e fagioli egualmente su ognuna.
Arrotolate le tortilla come per formare un cannellone stretto e disponetele con la chiusura rivolta verso il basso nella pirofila utilizzata per il peperone.
Irroratele con la maggior parte della salsa (salvatene un po' per l'ultimo step) e spolverizzatele con il cheddar.
Infornate e cuocete per circa 10-15 minuti, finché saranno dorate.
Disponete le enchiladas nei piatti.
Accompagnate con la salsa rimasta.
