Filetto di orata in crosta di mandorle
con contorno di ceci, taccole e pomodoro- Pesce
- Frutta a guscio
- Molluschi
- Crostacei
- Può contenere tracce di allergeni
- Cereali contenenti glutine
- Semi di sesamo
- Frutta a guscio
- Arachidi
Nel linguaggio gastronomico contemporaneo, si usa il termine 'in crosta' per indicare una spessa panatura, solitamente a base di pane sbriciolato, erbe aromatiche o granella di frutta secca, come quella che abbiamo preparato per rendere l'orata croccante fuori e succulenta all'interno. Un modo semplice per dare sprint a carne, pesce e verdure. Il consiglio del cuoco: passate le dita sull'orata per sentire se ci sono lische ed eliminatele prima della cottura.
Ingredienti
200 g
Filetti di orata con pelle
(Contiene: Pesce Potrebbe essere presente: Molluschi, Crostacei)
2 pacchetto
Mandorle
(Contiene: Frutta a guscio Potrebbe essere presente: Cereali contenenti glutine, Semi di sesamo, Frutta a guscio, Arachidi)
1 pacchetto
Ceci
1 pezzo(i)
Aglio
1 pacchetto
Taccole
1 pezzo(i)
Pomodoro
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Burro (di tua scelta)
Utensili
Istruzioni
Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Preriscaldate il forno a 200 ºC.
Eliminate le estremità delle taccole e tagliatele a metà. Lessatele in acqua bollente per 10 minuti.
Tagliate il pomodoro a cubetti.
Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.
TIP: l'orata sarà cotta quando si presenta opaca e bianca al centro.
Tritate finemente le mandorle e raccoglietele in un piatto fondo con un pizzico di sale e pepe.
Fate attenzioni a eventuali lische ed eliminatele, quindi irrorate l'orata con un filo d'olio.
Adagiate i filetti di orata nel piatto con le mandorle tritate dalla parte della polpa e premete delicatamente in modo da impanarle in modo uniforme.
Disponete l'orata su una teglia foderata di carta da forno e cuocete in forno caldo per 15-16 minuti, finché sarà dorata.
Sbucciate l'aglio.
Scaladate una padella su fuoco medio con un filo d'olio e rosolate l'aglio per 1-2 minuti. Unite i ceci, le taccole e il pomodoro.
Coprite con un coperchio e cuocete per 4-5 minuti.
Alla fine salate a piacere.
Disponete l'orata nei piatti.
Accompagnate con le verdure.
