Gamberi marinati allo zafferano e burrata

Name: Gamberi marinati allo zafferano e burrata con crema di zucca e chicche di patate
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Francese
Ingredients: 200 g Gamberi; 1 pacchetto Zafferano; 1 pezzo(i) Zucca; 1 pezzo(i) Scalogno; 2 pacchetto Burro (di tua scelta); 1 pacchetto Brodo Granulare Vegetale; 1 pacchetto Chicche di patate colorate; 1 pezzo(i) Burrata; 5 g Maggiorana; q.b. Sale; q.b. Pepe; q.b. Olio d'oliva

con crema di zucca e chicche di patate

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Arriva dalla cucina stellata l'idea di abbinare i gamberi con lo zafferano e la burrata. Una sinfonia di sapori che piace perché è originale ma confortevole: lo zafferano ci ricorda il caldo risotto della nonna, la burrata è soffice e delicata come il latte, i gamberi aggiungono sapidità e un sentore minerale. Si mescolano con sinuosità nella crema di zucca con chicche di patate e maggiorana, creando un gioco di sapori e di colori assolutamente da provare. Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!

Allergeni:

Anidride solforosa e solfiti

•Crostacei

•Latte

•Sedano

•Uova

Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.

Tempo totale45 minuti

25 minuti

DifficoltàFacile

Ingredienti

quantità per porzione

200 g

Gamberi

(Contiene: Anidride solforosa e solfiti, Crostacei Potrebbe essere presente: Cereali contenenti glutine, Molluschi, Pesce)

1 pacchetto

Zafferano

1 pezzo(i)

Zucca

1 pezzo(i)

Scalogno

2 pacchetto

Burro (di tua scelta)

(Contiene: Latte)

1 pacchetto

Brodo Granulare Vegetale

(Contiene: Sedano)

1 pacchetto

Chicche di patate colorate

(Contiene: Uova Potrebbe essere presente: Cereali contenenti glutine, Molluschi, Pesce, Lupino, Crostacei, Frutta a guscio, Soia, Anidride solforosa e solfiti, Senape, Latte, Sedano)

1 pezzo(i)

Burrata

(Contiene: Latte)

5 g

Maggiorana

Non incluso nella tua consegna

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Olio d'oliva

Valori nutrizionali

Energia955.3 Kcal

Energia (kJ)3997.1 kJ

Grassi24.5 g

di cui Acidi Grassi Saturi14.9 g

Carboidrati131.4 g

di cui Zuccheri12.6 g

Fibre19.6 g

Proteine44.9 g

Sodio0.4 mg

Per avere informazioni più complete su ingredienti e allergeni, fate sempre riferimento all'etichetta sui prodotti.

Istruzioni

Portate a bollore una pentola di acqua e scioglietevi il brodo. Aggiustate di sale, poi lessatevi la zucca per 12-15 minuti (per praticità, tagliatela a pezzetti piccoli).

Sbucciate lo scalogno e tagliatelo a fette sottili.

Scaldate 2-3 cucchiai d'olio e il burro in una pentola o padella capiente, rosolate lo scalogno con 2-3 rametti di maggiorana per 5-6 minuti a fuoco medio-basso fino a quando si sarà ammorbidito. Aggiustate di sale e pepe.

Unite 2-3 cucchiai d'olio (per 2 persone) in una ciotola con 2-3 cucchiai di acqua (per 2 persone) e scioglietevi lo zafferano. Aggiungete un pizzico di sale, pepe, qualche foglia di maggiorana e mescolate bene.

Sgusciate i gamberi rimuovendo testa e carapace, se riuscite tenete attaccata la coda: sarà più scenografica la presentazione!

Trasferiteli nella ciotola con l'olio allo zafferano e lasciateli marinare al fresco per almeno 10 minuti.

Scolate la zucca usando un mestolo forato per conservare il brodo di cottura: vi servirà per lessare gli gnocchetti. Trasferitela nella padella con lo scalogno e rosolate a fuoco vivace per 3-4 minuti.

Frullate la zucca con lo scalogno, fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiungete altro brodo per regolare la cremosità, poi aggiustate di sale

Riprendete la padella dello step 1 e scaldatela a fuoco medio-alto.

Rosolatevi i gamberi insieme alla sua marinata, voltandoli a metà cottura per un totale di circa 1 minuto. Spegnete e tenete in caldo.

Lessare gli gnocchetti e preparare le gocce di burrata

Lessate le chicche tricolori nello stesso brodo usato per la zucca, se necessario aggiungete un po' di acqua e sale.

Scolate non appena saranno affiorate in superficie.

Dividete la burrata in 4 tocchetti per persona.

Impiattate la crema di zucca in piatti fondi e aggiungete un po' di chicche tricolori.

Completate con i tocchetti di burrata e i gamberi allo zafferano.

Decorate con un filo di olio, qualche foglia di maggiorana e una macinata di pepe.

TIP: servite gli gnocchetti rimanenti in una ciotolina a parte conditi con olio extravergine e qualche foglia di maggiorana, tuffateli via via nella crema.