Tagliata di manzo alla coreana in salsa Ganjang
con funghi shiitake, pak choi e zenzero
La salsa Ganjang, tipica della cucina coreana, è una salsa di soia più densa, dolce e meno sapida di quella tradizionale. Per prepararla e ricreare il sapore caratteristico abbiamo mescolato la salsa di soia classica con la barbecue, poi l'abbiamo cotta dolcemente per farla addensare e abbiamo versato la glassa ottenuta sul manzo brasato, insieme alle verdure miste stufate. Un piatto eccezionale, buono e particolare, ricco di aromi e di sapori. Vuoi sapere da dove arrivano i tuoi ingredienti? Scoprilo qui: https://www.hellofresh.it/about/ingredienti-produttori
Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche uova, latte, pesce, arachidi, sesamo, crostacei, soia, frutta a guscio e grano.
Ingredienti
1 pezzo(i)
Cipollotto
125 g
Funghi shiitake
½ pacchetto
Peperoncino a scaglie
(Potrebbe essere presente: Sedano, Frutta a guscio, Latte, Pesce, Senape, Soia, Cereali contenenti glutine, Crostacei, Semi di sesamo, Uova)
1 bustina
Pasta di zenzero
150 g
Riso Jasmine
1 pezzo(i)
Baby Pak Choi
20 ml
Salsa di Soia
(Contiene: Cereali contenenti glutine, Soia, Grano (Glutine))
2 pacchetto
Salsa barbecue
(Potrebbe essere presente: Anidride solforosa e solfiti)
1 pacchetto
Tagliata di manzo
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Sale
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Pepe
230 ml
Acqua per il riso
Utensili
Istruzioni
Seguite le quantità indicate a sinistra in base al numero di porzioni per preparare correttamente la ricetta!
Pulite i funghi eliminando eventuali residui di terra e tagliateli a fettine.
Tagliate il cipollotto a rondelle fini, separando la parte bianca da quella verde.
Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio e soffriggete la parte bianca del cipollotto con un pizzico di peperoncino dosato a piacere (oppure omettetelo se non gradite il piccante).
Unite i funghi, la pasta di zenzero, un pizzico di sale e pepe a piacere e proseguite la cottura per circa 9-10 minuti, mescolando ogni tanto, finché saranno dorati.
Raccogliete intanto in un pentolino il riso con l'acqua per il riso.
Unite un pizzico di sale, coprite con un coperchio e portate a bollore su fuoco medio-alto.
Abbassate il fuoco al minimo e lasciate sobbollire per 12 minuti, quindi spegnete e tenete coperto fino al momento di servire, in modo che continui a cuocere nel suo vapore.
Tagliate il pak choi a metà, lasciando le foglie unite alla base.
Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio, unite il pak choi dalla parte del lato tagliato, un pizzico di sale e un goccino d'acqua e cuocete con il coperchio per 3-4 minuti.
Voltatelo e proseguite la cottura con il coperchio per altri 3-4 minuti, finché sarà tenero e dorato.
Mescolate la salsa di soia con la salsa barbecue in una ciotolina.
Condite la carne con un filo d'olio e un pizzico di sale e pepe da entrambi i lati. Scaldate bene una padella a fuoco medio-alto. Aggiungete un filo d'olio e cuocete la carne per 2-3 minuti per lato, girandola una sola volta (per una cottura media). IL CONSIGLIO DELLO CHEF: voltate la carne con una paletta o con una pinza per non bucarla, così i succhi resteranno all'interno e sarà più tenera e saporita.
Spennellate la carne con la salsa e tagliatela a fette di 1-2 cm di spessore.
Disponete la bistecca nei piatti.
Accompagnate i funghi, il pak choi e il riso.
Guarnite con la parte verde del cipollotto tenuta da parte.
