Asparagi in mazzo

Gli asparagi, ortaggio di primavera, così buoni e aromatici, dalle ottime proprietà depurative, sono ideali da mangiare interi, come contorno sostanzioso, oppure tagliati a pezzetti, per arricchire primi piatti e insalate. La giusta cottura è fondamentale: né troppo duri né troppo morbidi. Un consiglio da cuoco? Lessate o rosolate prima i gambi, più coriacei, e solo negli ultimi minuti aggiungete le punte, più delicate e morbide.