Bistecca di manzo e asparagi alla paprika
con scalogno fondente e crema di ceci
Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche uova, latte, pesce, arachidi, sesamo, crostacei, soia, frutta a guscio e grano.
Ingredienti
1 pacchetto
Bistecca di Manzo
1 pezzo(i)
Scalogno
1 pacchetto
Ceci
2 pacchetto
Burro (di tua scelta)
(Contiene: Latte)
1 pezzo(i)
Salvia
1 pezzo(i)
Aglio
1 pacchetto
Paprika affumicata
(Contiene: Senape Potrebbe essere presente: Sedano, Semi di sesamo, Pesce, Crostacei, Soia, Uova, Latte, Frutta a guscio, Cereali contenenti glutine)
1 pezzo(i)
Asparago
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
Istruzioni
Aprite la confezione della carne e tenetela fuori dal frigo fino al momento della cottura.
Scolate i ceci e sciacquateli sotto acqua corrente.
Sbucciate e tagliate l'aglio a metà.
Rosolate l'aglio con un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio, per 1-2 minuti.
Aggiungete i ceci, 2-3 foglie di salvia, un pizzico di sale e pepe, 100 ml di acqua (circa mezzo bicchiere) e cuocete con il coperchio per 5-6 minuti.
Eliminate aglio e salvia e frullate i ceci con 1 cucchiaio d'olio per persona, fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungete altra acqua calda per regolare la consistenza e aggiustate di sale.
Scaldate un filo d'olio a fuoco medio nella padella utilizzata in precedenza.
Eliminate la parte più coriacea dal gambo degli asparagi e rosolateli per 3-4 minuti.
Aggiungete 1 bicchiere d'acqua, un grosso pizzico di sale, chiudete con il coperchio e cuocete per altri 8-9 minuti, finché saranno teneri.
Togliete il coperchio, alzate la fiamma, aggiungete 1 cucchiaino di paprika e fate dorare per 3-4 minuti.
Aggiustate di sale se necessario.
Fate sciogliere nel frattempo il burro e un filo d'olio in una seconda padella a fuoco medio-basso.
Sbucciate e tagliate lo scalogno a fette sottili per il senso della lunghezza e fatelo appassire con qualche foglia di salvia e un pizzico di sale per 6-7 minuti con il coperchio, finché si sarà ammorbidito.
Alla fine trasferitelo in un piatto.
TIP: voltate la carne con una paletta o con una pinza per non bucarla, così i succhi resteranno all'interno e sarà più tenera e saporita.
Riportate su fuoco medio la padella utilizzata in step 4 e scaldatevi 1-2 cucchiai d'olio.
Condite la carne su entrambi i lati con un pizzico di sale e pepe e cuocetela per 3-4 minuti per lato.
Distribuite la crema di ceci nei piatti.
Adagiate accanto la bistecca, guarnitela con lo scalogno e irroratela con un filo di olio extravergine.
Accompagnate con gli asparagi alla paprika.
