Couscous perlato agli asparagi e cannellini

Name: Couscous perlato agli asparagi e cannellini con pesto di rucola e mandorle
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 pacchetto Fagioli Cannellini; 1 pacchetto Couscous perlato; 50 g Rucola; 1 pezzo(i) Asparago; 1 pacchetto Formaggio a pasta dura grattugiato; 1 pacchetto Paprika affumicata; 1 pacchetto Mandorle; 1 pezzo(i) Limone; 1 pezzo(i) Aglio; q.b. Olio d'oliva; q.b. Sale; q.b. Pepe

con pesto di rucola e mandorle

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Gli asparagi, ortaggio di primavera, così buoni, aromatici e particolari. Dalle ottime proprietà antinfiammatorie e depurative, sono ideali da mangiare interi, come contorno sostanzioso, oppure tagliati a pezzetti, per arricchire primi piatti e insalate. La giusta cottura è fondamentale: né troppo duri né troppo morbidi. Un consiglio da chef? Lessate o rosolate prima i gambi, più coriacei, e solo negli ultimi minuti aggiungete le punte, più delicate e morbide.

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Tag:

Poche calorie

•Veloce

•Veggie

•Ricco di proteine

•Pochi grassi

•Bassa CO2

Allergeni:

Cereali contenenti glutine

•Latte

•Uova

•Senape

•Frutta a guscio

Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.

Tempo totale25 minuti

15 minuti

DifficoltàFacile

Ingredienti

quantità per porzione

1 pacchetto

Fagioli Cannellini

1 pacchetto

Couscous perlato

(Contiene: Cereali contenenti glutine Potrebbe essere presente: Soia)

50 g

Rucola

1 pezzo(i)

Asparago

1 pacchetto

Formaggio a pasta dura grattugiato

(Contiene: Latte, Uova)

1 pacchetto

Paprika affumicata

(Contiene: Senape Potrebbe essere presente: Soia, Sedano, Semi di sesamo, Pesce, Crostacei, Uova, Latte, Frutta a guscio, Cereali contenenti glutine)

1 pacchetto

Mandorle

(Contiene: Frutta a guscio Potrebbe essere presente: Semi di sesamo, Frutta a guscio, Cereali contenenti glutine, Arachidi)

1 pezzo(i)

Limone

1 pezzo(i)

Aglio

Non incluso nella tua consegna

q.b.

Olio d'oliva

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

Valori nutrizionali

Energia (kJ)2543 kJ

Energia608 Kcal

Grassi13 g

di cui Acidi Grassi Saturi4.5 g

Carboidrati84.5 g

di cui Zuccheri9.7 g

Fibre21.1 g

Proteine32.8 g

Sodio1220.6 mg

Per avere informazioni più complete su ingredienti e allergeni, fate sempre riferimento all'etichetta sui prodotti.

Istruzioni

Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura. Sbollentate la rucola per 5 minuti.

Nel frattempo, eliminate l'ultimo cm dal gambo degli asparagi e tagliateli a tocchetti di circa 1 cm, lasciando le punte leggermente più lunghe.

Scaldate un cucchiaio d'olio in una padella a fuoco medio, aggiungete l'aglio (potete tenere la buccia), gli asparagi e rosolateli per 2-3 minuti con un pizzico di sale.

Bagnate gli asparagi con 3-4 cucchiai d'acqua, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco medio-basso per 7-8 minuti, finché saranno teneri. Sfumateli con il succo di 1 spicchio di limone e trasferiteli in un piatto.

Scolate la rucola con un mestolo forato, mantenendo l'acqua sul fuoco e lessate il couscous per circa 12-13 minuti.

Raccogliete la rucola, 3/4 delle mandorle, il formaggio grattugiato e 3-4 cucchiai d'olio per persona in un bicchiere del mixer.

Frullate fino a ottenere un pesto liscio e omogeneo (aggiungete un altro filo d'olio o d'acqua per allungarlo, se necessario).

Assaggiate e salate e pepate a piacere.