Vellutata di primavera asparagi e mazzancolle
con gocce di ricotta e briciole di taralli
Sono i giorni più belli per godersi il buono di ciò che la natura ci offre, come gli asparagi, simbolo di primavera, buoni cucinati in tanti modi diversi, speciali in questa vellutata cremosa e raffinata, con gocce di ricotta, pomodorini caramellati e briciole di taralli pugliesi. Una ricetta colorata e genuina, che unisce le tradizioni d'Italia e porta in tavola il buonumore.
Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche uova, latte, pesce, arachidi, sesamo, crostacei, soia, frutta a guscio e grano.
Ingredienti
1 pacchetto
Asparago
1 pezzo(i)
Patate
1 pacchetto
Ricotta
(Contiene: Latte)
150 g
Pomodorini Datterini
1 pacchetto
Taralli all'olio
(Contiene: Cereali contenenti glutine Potrebbe essere presente: Semi di sesamo, Senape, Soia)
1 pezzo(i)
Cipolla
1 pacchetto
Brodo Granulare Vegetale
(Contiene: Sedano Potrebbe essere presente: Semi di sesamo, Senape, Soia, Uova, Pesce, Latte, Frutta a guscio, Crostacei, Cereali contenenti glutine)
1 pacchetto
Mazzancolle tropicali
(Contiene: Crostacei)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Burro (di tua scelta)
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
1 cucchiaino
Zucchero
Valori nutrizionali
Utensili
Istruzioni
Rimuovete la parte finale dal gambo degli asparagi (circa 1-2 cm).
Dividete i gambi degli asparagi dalle punte e tenetele da parte. Tagliate i gambi a rondelle sottili di circa 1 cm.
Sbucciate e tagliate la patata a cubetti.
Sbucciate e tritate grossolanamente la cipolla.
Scaldate un filo d'olio in una pentola.
Rosolate la cipolla per 1-2 minuti con un pizzico di sale, quindi aggiungete le patate e i gambi degli asparagi.
Condite con sale, pepe e rosolate per 3-4 minuti circa.
Aggiungete il brodo granulare, bagnate con 400 ml d'acqua (per 2 persone), coprite con coperchio e cuocete per 15 minuti circa a fuoco medio-basso da quando bolle l'acqua.
Una volta cotte, frullate le verdure fino a ottenere una vellutata liscia e omogenea.
Ricetta personalizzata: cuocete le mazzancolle in padella a fuoco medio-alto per 5-6 minuti, finché risulteranno rosa all'esterno e opache al centro.
Nel frattempo, riducete a metà i pomodorini.
Scaldate un filo d'olio a fuoco medio in una padella antiaderente. Unite i pomodorini, un pizzico di sale, pepe e un cucchiaino di zucchero (per 2 persone).
Cuocete a fuoco medio per 10-12 minuti, finché saranno dorati, poi spostateli in un piattino.
Pulite la padella con carta da cucina e riportatela su fuoco medio con una noce di burro. Rosolate le punte degli asparagi per 6-7 minuti, fino ad abbrutolirle leggermente, poi salatele.
Mescolate la ricotta con un filo d'olio, sale, pepe e 1 cucchiaio d'acqua per 2 persone.
Disponete la vellutata in piatti fondi o ciotole.
Guanite con le punte di asparagi, i pomodorini, qualche cucchiaino di ricotta e i taralli, sbriciolandoli grossolanamente con le mani.
