Merluzzo gratinato in crosta di noci
con taccole, patate al forno e limone- Pesce
- Cereali contenenti glutine
- Frutta a guscio
- Uova
- Crostacei
- Molluschi
- Può contenere tracce di allergeni
- Cereali contenenti glutine
- Semi di sesamo
- Frutta a guscio
- Arachidi
- Senape
Il merluzzo carbonaro, conosciuto anche come merluzzo nero, è un pesce di acqua salata proveniente dai mari del Nord. La sua carne è ottima, particolarmente soda e saporita, ricca di proteine e povera di grassi: ecco perché è ideale per tutta la famiglia. In cucina è estremamente versatile, buono in umido, infarinato e cotto alla mugnaia, fritto e gratinato: da avere sempre in frigorifero!
Ingredienti
1 pacchetto
Filetti di merluzzo
(Contiene: Pesce Potrebbe essere presente: Crostacei, Molluschi)
1 pacchetto
Taccole
8 pezzo(i)
Patate
1 pacchetto
Panko (pangrattato giapponese)
(Contiene: Cereali contenenti glutine)
1 pacchetto
Noci
(Contiene: Frutta a guscio Potrebbe essere presente: Cereali contenenti glutine, Semi di sesamo, Frutta a guscio, Arachidi)
1 pezzo(i)
Limone
3 pacchetto
Maionese
(Contiene: Uova Potrebbe essere presente: Senape)
Non incluso nella tua consegna
3 cucchiaio
Olio di oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
Utensili
Istruzioni
Preriscaldate il forno in modalità statica a 220 °C.
Tagliate le patate a metà (potete tenere la buccia). Raccoglietele in una ciotola e conditele uniformemente con 2 cucchiai d'olio e un pizzico di sale.
Distribuitele su una teglia foderata di carta da forno con la parte tagliata verso il basso e cuocetele in forno caldo per circa 20 minuti.
Nel frattempo, portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Eliminate le estremità delle taccole, tagliatele a pezzi di 2-3 cm e lessatele per 5 minuti, poi scolatele bene, in modo da rimuovere quanta più acqua possibile.
Verificate l'eventuale presenza di lische nel merluzzo ed eliminatele, quindi dividetelo in due trancetti.
Grattugiate a piacere un po' di scorza di limone (senza intaccare la parte bianca, che è amara).
Tritate finemente le noci (oppure frantumatele direttamente nel loro sacchetto, bettendoci sopra con un cucchiaio di legno).
Raccogliete la scorza di limone e le noci in una ciotolina con il panko, un pizzico di sale, pepe, 1 cucchiaio d'olio (per 2 persone) e mescolate per amalgamare.
TIP: il merluzzo sarà cotto quando la carne all'interno risulterà bianca e opaca.
Trascorsi i 20 minuti, sfornate le patate, mescolatele e disponete sulla teglia anche per il merluzzo e le taccole.
Ricoprite il merluzzo con la panatura.
Irrorate merluzzo e taccole con un filo d'olio e rimettete la teglia in forno per altri 15-20 minuti, finché la panatura del merluzzo risulterà dorata.
Intanto, mettete la maionese in una ciotolina e condite con un po' di succo di limone a piacere.
Disponete merluzzo, taccole e patate nei piatti.
Accompagnate con la maionese e uno spicchio di limone.
