Pinsa gustosa alla salsiccia e ricotta

Dalla forma ovale e allungata la pinsa è una specialità italiana sempre più apprezzata per via del suo impasto morbido all'interno e più croccante ai bordi - che ricorda la pizza - e un sapore rustico e fragrante. La ricetta originale risale all'Antica Roma, come piatto del recupero, quando i contadini macinavano i cereali e le farine grezze per farne una focaccia nutriente. La nostra è una versione moderna e genuina, con olio extravergine di oliva e lievito madre, farcita come vuole la tradizione del Sud, con salsiccia, verdure e formaggio fresco. Se avete a casa del peperoncino, aggiungetelo a piacere quando rosolate le bietole.