Quesadilla integrale ripiena di manzo e peperoni

Scaldate un'ampia padella (possibilmente antiaderente) a fuoco medio-alto con un filo d'olio, unite le verdure e 2 cucchiai di acqua (4 per 4 porzioni). 

Condite con un pizzico di sale, pepe e zucchero, coprite con il coperchio e cuocete per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. 

Se la salsa si asciuga troppo, aggiungete un'altra filo d'acqua.

Alla fine assaggiate e regolate di sale.

TRUCCHI DA CHEF: una volta cotta, avvolgete la carne con carta di alluminio e lasciate riposare per circa 8 minuti. In questo modo rimarrà tenera e calda fino al momento di servire.

Scaldate bene una padella su fuoco medio-alto.

Una volta calda, unite la carne e cuocete per 2 minuti su ogni lato (per una cottura media). 

Tagliatela a fettine di 1 cm.

Pulite la padella usata per la bistecca e scaldatela su fuoco medio-alto con un filo d'olio. 

Aggiungete una tortilla, adagiate sulla metà inferiore metà del sugo di peperoni e metà di fette di bistecca.

Poi, spolverizzate con metà del cheddar, ripiegate il lato superiore della tortilla su quello inferiore, fino a ottenere una mezzeluna.

Cuocete con il coperchio per 2-3 minuti per lato, finché la tortilla sarà dorata e il cheddar si sarà sciolto.

Ripetete il procedimento con la seconda tortilla.