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Risotto alla zucca e gorgonzola Dop
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Risotto alla zucca e gorgonzola Dop

Risotto alla zucca e gorgonzola Dop

con semi di zucca e salvia

Dolce e lievemente piccante, più o meno cremoso in base alla stagionatura, il gorgonzola Dop è una vera eccellenza italiana. Si prepara solo in determinate province di Lombardia e Piemonte, con buon latte e un disciplinare rigoroso. Ottimo sui taglieri, servito a temperatura ambiente, e speciale anche caldo, per insaporire ricette, mantecare o realizzare creme saporite. Sta benissimo con la zucca e la salvia in questo risotto che profuma di casa e di autunno. Aggiungetelo a piacere, se vi avanza gustatelo sul pane!

Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!

Tag:
Veggie
Bassa CO2
Famiglia
Allergeni:
Latte
Sedano

Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.

Tempo totale45 minuti
20 minuti
DifficoltàMedio

Ingredienti

quantità per porzione

1 pezzo(i)

Zucca

2 pacchetto

Gorgonzola Dop

(Contiene Latte)

1 pacchetto

Riso

1 pacchetto

Semi Di Zucca

(Potrebbe essere presente Semi di sesamo, Frutta a guscio, Arachidi, Glutine)

2 pacchetto

Brodo Granulare Vegetale

(Contiene Sedano Potrebbe essere presente Uova, Soia, Semi di sesamo, Pesce, Latte, Frutta a guscio, Crostacei, Glutine, Senape)

2 pacchetto

Burro

(Contiene Latte)

1 pezzo(i)

Scalogno

1 pezzo(i)

Salvia

Non incluso nella tua consegna

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Olio d'oliva

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Valori nutrizionali

Energia805 Kcal
Energia (kJ)3369 kJ
Grassi40.3 g
di cui Acidi Grassi Saturi25.9 g
Carboidrati75.8 g
di cui Zuccheri8.9 g
Fibre14.8 g
Proteine29.1 g
Colesterolo0 mg
Sodio1491.36 mg
Per avere informazioni più complete su ingredienti e allergeni, fate sempre riferimento all'etichetta sui prodotti.

Istruzioni

Preparare gli ingredienti
1

TIP: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Portate a ebollizione 500 ml d'acqua per persona e scioglietevi il brodo granulare.

Tagliate la zucca a tocchetti piccoli.

Sbucciate e tritate finemente lo scalogno.

Scaldate un cucchiaio d'olio per persona in una padella antiaderente.

Soffriggete a fuoco basso lo scalogno con un pizzico di sale per 3-4 minuti, finché sarà tenero e traslucido.

Eliminate la crosta e tagliate il gorgonzola a tocchetti.

Cuocere la zucca
2

Unite nella padella con lo scalogno la zucca, 4-5 foglie di salvia e un mestolo di brodo.

Cuocete a fuoco medio-basso con il coperchio per circa 10-12 minuti, finché la zucca si sarà ammorbidita. 

Eliminate la salvia, trasferite la zucca in un bicchiere del mixer e frullate fino a ottenere una crema (oppure schiacciatela con il dorso di una forchetta).

 

Cuocere il risotto
3

Nel frattempo, scaldate un'altra padella a fuoco alto con un filo d'olio e tostate il riso per 1-2 minuti, mescolando spesso. 

Bagnatelo con 2 mestoli di brodo bollente e mescolate finché sarà evaporato.

Abbassate il fuoco e proseguite la cottura per 16-18 minuti, aggiungendo altro brodo, un mestolo alla volta, solo quando il precedente sarà evaporato: dovrete ottenere un risotto vellutato e non asciutto, ma neppure troppo brodoso.

Spegnete, incorporate la crema di zucca, il burro, 2/3 del gorgonzola e aggiustate di sale e pepe.

Disporre nei piatti
4

Disponete il risotto nei piatti.

Adagiate sopra il gorgonzola rimasto e guarnite con qualche foglia di salvia, i semi di zucca e una macinata di pepe.