Straccetti di manzo alla veneziana
con cipolle e purè rustico al formaggio
Patrimonio della cucina popolare del Veneto, la carne 'alla veneziana' si prepara usualmente con il fegato di vitello. La nostra versione invece prevede la tagliata di manzo tagliata a straccetti, più delicata nel sapore e veloce da cuocere, condita come vuole la tradizione con cipolle fondenti, burro, alloro e servita con purè morbido al formaggio. Il consiglio del cuoco: la ricetta originale vorrebbe il vino bianco, mentre noi abbiamo usato la glassa al balsamico, da dosare a piacere.
Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche uova, latte, pesce, arachidi, sesamo, crostacei, soia, frutta a guscio e grano.
Ingredienti
2 pacchetto
Fettina di scamone
3 pezzo(i)
Patate
1 pacchetto
Formaggio a pasta dura grattugiato
(Contiene: Latte, Uova)
2 pezzo(i)
Cipolla
1 pacchetto
Glassa Al Balsamico
(Contiene: Anidride solforosa e solfiti)
1 pezzo(i)
Alloro
Non incluso nella tua consegna
2 cucchiaio
Burro (di tua scelta)
2 cucchiaio
Latte (di tua scelta)
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
Valori nutrizionali
Istruzioni
Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Sbucciate e tagliate le patate a tocchetti di circa 2-3 cm e lessatele per circa 13-15 minuti, o finché saranno tenere.
Scolatele e traferitele di nuovo nella pentola dove le avete cotte.
Schiacciatele con uno schiacciapatate o con una forchetta, incorporate una noce di burro, 1-2 cucchiai di latte, il formaggio, sale e pepe a piacere.
Mescolate fino ad amalgamare gli ingredienti. Aggiungete altro latte o burro a vostro gradimento per regolare la consistenza.
Tagliate la bistecca a fettine sottili.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco alto con 1-2 cucchiai d'olio.
Unite la carne e rosolate per 1-2 minuti, quindi trasferite in un piatto.
Sbucciate e tagliate le cipolle a fettine sottili.
Riportate la padella usata in step 2 su fuoco medio con 1-2 cucchiai d'olio e l'alloro.
Aggiungete le cipolle, sale, pepe, 1-2 cucchiai d'acqua e cuocete per 8-9 minuti, mescolando ogni tanto, finché saranno tenere e traslucide.
Unite nuovamente la carne nella padella, condite con la glassa al balsamico e cuocete per un altro minuto circa.
Disponete la carne nei piatti.
Accompagnate con il puré.
