Strozzapreti con patè di pomodori secchi

Tenete da parte qualche foglia di basilico per preparare le chips.

Frullate il resto del basilico con i pomodori secchi, gli anacardi, i capperi, le olive, 1 cucchiaino di origano, 2 cucchiai di olio e poca acqua di cottura, fino a ottenere un patè cremoso e rustico.

Aggiungete olio o acqua se il patè risulta troppo denso.

Ungete su entrambi i lati con olio extravergine le foglie di basilico tenute da parte.

Scaldate una padella con 1 cucchiaio di olio d'oliva a testa a fuoco medio-alto, quindi friggetevi le foglie di basilico ben stese per 2-3 minuti, finché saranno croccanti ma ancora verdi.

Fatele asciugare su un foglio di carta da cucina e salatele.

TIP: prima di scolare la pasta tenete da parte un mestolo di acqua di cottura.

Lessate gli strozzapreti nell'acqua bollente salata che avete sul fuoco e scolateli al dente.

Trasferite la pasta nella pentola dove l'avete cotta e aggiungete il patè di pomodori secchi.

Mescolate, aggiungendo acqua di cottura per regolare la consistenza se necessario.