Bowl veg di tofu croccante glassato

Tamponate bene il tofu con carta da cucina. LO SAPEVI? Asciugare bene il tofu prima di cuocerlo lo rende più croccante.

Grattugiatelo con una grattugia a fori larghi. Trasferite in una ciotola e condite con un filo d'olio e un pizzico di sale.

Foderate una teglia con carta da forno e distribuitevi sopra il tofu, cercando di non sovrapporlo. Cuocetelo in forno caldo per 25 minuti, mescolando a metà cottura, finché risulterà dorato e croccante.

Riducete il broccolo a cimette di circa 4 cm di larghezza. IL CONSIGLIO DELLO CHEF: tagliate il broccolo a cimette di dimensione simile, così da rendere omogenea la cottura.

Sbucciate l'aglio e tagliatelo a metà.

Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio e rosolatevi metà aglio.

Unite i broccoli, mezzo bicchiere d'acqua ogni 2 persone e un pizzico di sale. Coprite con un coperchio e cuocete per circa 10-12 minuti, o finché le cimette saranno tenere e leggermente dorate.

Tagliate metà del peperoncino a rondelle e tritate finamente il resto (dosate a piacere e omettete se non gradite il piccante).

Tritate finemente l'aglio rimasto.

Raccogliete in una ciotolina la marinatura stile Asia, la kecap manis, l'aglio, la pasta di zenzero e il peperoncino tritato. Aggiungete il succo di uno spicchio di lime e 1-2 cucchiai d'acqua per persona.

Mescolate fino ad amalgamare gli ingredienti.

Versate metà della salsa preparata nella padella con i broccoli e cuocete per 1-2 minuti, mescolando bene per condirli in modo uniforme.

Sfornate il tofu, irroratelo con il resto della salsa e mescolate.