Bowl veg di tofu croccante e carne glassati

Tamponate bene il tofu con carta da cucina. LO SAPEVI? Asciugare bene il tofu prima di cuocerlo lo rende più croccante.

Grattugiatelo con una grattugia a fori larghi. Trasferite in una ciotola e condite con un filo d'olio e un pizzico di sale.

Foderate una teglia con carta da forno e distribuitevi sopra il tofu, cercando di non sovrapporlo. Cuocetelo in forno caldo per 25 minuti, mescolando a metà cottura, finché risulterà dorato e croccante.

Riducete il broccolo a cimette di circa 4 cm di larghezza. IL CONSIGLIO DELLO CHEF: tagliate il broccolo a cimette di dimensione simile, così da rendere omogenea la cottura.

Sbucciate l'aglio e tagliatelo a metà.

Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio e rosolatevi metà aglio.

Unite i broccoli, mezzo bicchiere d'acqua ogni 2 persone e un pizzico di sale. Coprite con un coperchio e cuocete per circa 10-12 minuti, o finché le cimette saranno tenere e leggermente dorate.

Tagliate metà del peperoncino a rondelle e tritate finamente il resto (dosate a piacere e omettete se non gradite il piccante).

Tritate finemente l'aglio rimasto.

Raccogliete in una ciotolina la marinatura stile Asia, la kecap manis, l'aglio, la pasta di zenzero e il peperoncino tritato. Aggiungete il succo di uno spicchio di lime e 1-2 cucchiai d'acqua per persona.

Mescolate fino ad amalgamare gli ingredienti.

Versate metà della salsa preparata nella padella con i broccoli e cuocete per 1-2 minuti, mescolando bene per condirli in modo uniforme.

Sfornate il tofu, irroratelo con il resto della salsa e mescolate.

Ricetta personalizzata: Portate una padella su fuoco medio-alto con un filo d'olio e cuocete la carne per 5-6 minuti, finché non è più rosa al centro. Conditela con il tofu.