Zimino di ceci, salsiccia e pecorino
con bietole, patate e crostini caserecci- Cereali contenenti glutine
- Latte
- Senape
- Soia
- Latte
- Semi di sesamo
- Può contenere tracce di allergeni
I ceci in zimino sono un piatto tipico della tradizione ligure, preparati in umido con bietole e pomodoro. Una zuppa nutriente e saporita, che in origine doveva saziare pescatori e scaricatori di navi. La nostra versione è ancora più sostanziosa, con aggiunta di crostini e Pecorino Romano Dop, una vera eccellenza italiana. Il consiglio del cuoco: se avete tempo potete preparare la ricetta in anticipo e gustarla tiepida completando con un filo di ottimo olio extravergine.
Ingredienti
1 pacchetto
Ceci
2 pezzo(i)
Patate
1 pezzo(i)
Cipolla
1 pezzo(i)
Alloro
200 g
Bietola
1 pacchetto
Ciabatta
(Contiene: Cereali contenenti glutine Potrebbe essere presente: Senape, Soia, Latte, Semi di sesamo)
1 pacchetto
Concentrato Di Pomodoro
1 pacchetto
Pecorino romano Dop
(Contiene: Latte)
1 pacchetto
Salsiccia di maiale
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
3 cucchiaio
Olio di oliva
Utensili
Istruzioni
Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti di 1 cm circa.
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente.
Scaldate una padella ampia a fuoco medio con un filo d'olio. Unite cipolla e patate e rosolate per 3-4 minuti, mescolando ogni tanto.
Eliminate la parte piu dura dal gambo delle bietole e affettatele a striscioline di 1-2 cm.
Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente, quindi trasferiteli in padella, assieme alle bietole , un pizzico di sale e cuocete per altri 2-3 minuti.
Aggiungete anche 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro (per 2 persone), l'alloro, 250-300 ml di acqua (circa un bicchiere e mezzo) e proseguite la cottura per 25-28 minuti con il coperchio.
Unite 3/4 del pecorino e mescolate bene. Assaggiate e regolate di sale e pepe a piacere.
Nel frattempo tagliate il pane a fette diagonali di 1 cm.
Scaldate una padella a fuoco medio con 2-3 cucchiai d'olio.
Unite le fette di pane, un pizzico di sale e tostatele per 5-6 minuti, finché saranno dorate e croccanti. In alternativa, tostatele in un tostapane.
Ricetta personalizzata: eliminate la pelle della salsiccia, riducetela a tocchetti di 2 cm e cuocetela in padella a fuoco medio-alto per 5-6 minuti, finché al centro non risulterà più rosa e umida, poi unitela nello zimino.
Disponete lo stufato di ceci in zimino nei piatti.
Accompagnate con il pane tostato, il pecorino rimasto e un filo d'olio.
