Chinese Pollo Chén Pí - Pollo glassato all’arancia con semi di sesamo

Nel frattempo, un una padella senza condimenti a fuoco medio, tostate i semi di sesamo (teneteli d'occhio per evitare che brucino), finché saranno dorati.

Sbucciate e tritate finemente la cipolla e riducete il pollo a cubetti di 2-3 cm.

Raccogliete farina, sale e pepe in un piatto fondo.

Passate bocconcini di pollo nella farina, applicando una leggera pressione con le dita per farla aderire bene.

Spremete il succo dell'arancia in una ciotolina e unite la pasta di zenzero e la salsa di soia. 

Tagliate i pak choi a metà, lasciando le foglie unite alla base.

Riportate la padella usata per tostare i semi di sesamo su fuoco medio con un filo d'olio, unite il pak choi dalla parte del lato tagliato, un pizzico di sale e un goccino d'acqua e cuocete con il coperchio per 3-4 minuti. 

Voltatelo e proseguite la cottura con il coperchio per altri 3-4 minuti, finché saranno teneri e dorati, poi disponeteli nei piatti.

Riportate la padella su fuoco medio-alto con un filo d’olio (oppure usate una seconda padella per fare p[rima, cuocendo contemporaneamente pollo e pak choi) e cuocete il pollo per 6-7 minuti, mescolando spesso, poi unite la salsa e proseguite la cottura, mescolando spesso, per altri 2 minuti, finché la carne non è più rosa al centro. Assaggate e regolate di sale e pepe.

Unite la farina nella ciotolina usata per la salsa, unite un goccino d'acqua e mescolate energicamente. Quindi versate la soluzione ottenuta sul pollo e mescolate bene, così il condimento si addenserà.

Infine, unite i semi tostati e mescolate.