Falafel burger con salsa tzatziki

Mescolate in una ciotola il pomodoro tagliato a cubetti e il mix di carote e cavolo.

Condite con un cucchiaio d'olio extravergine, un pizzico di sale e pepe.

Tagliate il limone a spicchi.

Grattugiate la restante metà del cetriolo (con la grattugia a fori grossi), strizzatelo per eliminare l'acqua in eccesso e unitelo allo yogurt. Aggiungete il succo di uno spicchio di limone, un filo di olio extravergine, sale e pepe a piacere.

Mescolate in una ciotola 90 ml di acqua con 170 g di preparato per falafel (doppia dose per 4 persone) fino a ottenere un composto omogeneo.

Bagnatevi le mani per non far attaccare il composto e create due burger di pari peso (circa 125 g ciascuno) - (doppia dose per 4 persone).

Tagliate a metà i panini e scaldateli su un'ampia padella antiaderente (dovrete poi cuocervi i burger di falafel), con la parte interna verso il basso. Spostate i panini e teneteli al caldo.

Scaldate nella stessa padella un filo abbondante di olio extravergine.

Rosolatevi i burger di falafel per 45 secondi per lato. Una volta pronti, tamponateli con carta da cucina per rimuovere l'eventuale olio in eccesso.