Frico friulano e verze alla carnica

Grattugate nel frattempo il Fontal usando una grattugia dai fori larghi..

Passati i 15 minuti, aggiungete il formaggio nella padella e cuocete per 2-3 minuti, mescolando spesso: il formaggio dovrà essere sciolto e il composto dovrà assumere un colore dorato.

Appoggiate un piatto abbastanza grande da contenere il frico sulla superficie della padella.

Tenetelo fermo con la mano destra e, reggendo saldamente il manico con la mano sinistra, rovesciate la padella, in modo da trasferire il fico sul piatto.

Aggiungete un filo d'olio, fate scivolare di nuovo il frico nella padella e cuocetelo per altri 5-6 minuti senza coperchio, finché si sarà formata una crosticina dorata.

Tagliate la verza a striscioline sottili.

Nel frattempo, scaldate una padella a fuoco medio-alto, rosolate la pancetta e la salvia per 4-5 minuti.

Unite la verza, condite con sale e pepe, bagnate con 50-70 ml di acqua e cuocete con coperchio a fuoco medio per circa 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Tritate grossolamente le nocciole.

Spegnete il fuoco e aggiungetele alla verza insieme alla besciamella. Mescolate per amalgamare i sapori e le consistenze.