Hamburger soffice di carne, mela e formaggio

Tagliate la mela a spicchi, rimuovete i semi e grattugiatela con la grattugia a fori larghi.

Raccoglietela in un canovaccio pulito e strizzate per eliminare più acqua possibile, oppure strizzatela bene fra le mani, quindi raccoglietela in una ciotola con il macinato misto, il panko, sale e pepe. 

Lavorate gli ingredienti con le mani fino ad amalgamarli, quindi formate un hamburger a testa e teneteli in frigo fino al momento di cuocerli.

Sbucciate la cipolla e tagliatela a fette sottili.

Rosolatela in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungete, per ogni persona, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiai d'acqua e 1 cucchiaino di aceto e proseguite la cottura per 5-6 minuti, o finché sarà tenera, quindi spostatela in una ciotolina.

Preparate intanto la salsa rosa mescolando il ketchup e la maionese.

TIP: gli hamburger saranno cotti quando non sono più rosa al centro.

Riportate la padella dello step precedente su fuoco medio con un filo d'olio e cuocetevi gli hamburger 4-5 minuti per lato.

Abbassate la fiamma e disponete sopra gli hamburger il formaggio a julienne. Unite 1 cucchiaio d'acqua sul fondo della padella (crea vapore e fa sciogliere il formaggio più in fretta), coprite con un coperchio e proseguite la cottura per 1-2 minuti, o finché il formaggio si sarà sciolto.

Nel frattempo, tagliate i panini a metà.

Adagiateli su una teglia e, durante gli ultimi 2-3 minuti di cottura delle patate, scaldateli in forno.