Kare udon - zuppa giapponese di noodles al curry

Bagnate le verdure con 700 ml d'acqua (per 2 persone), aggiungete il brodo e la salsa di di soia.

Portate a bollore e cuocete per circa 20 minuti con il coperchio, mescolando spesso. 

Assaggiate e aggiustate di sale se necessario.

(Asciugate i gamberi con carta da cucina)

Preparate 3 piatti fondi: nel primo sgusciate 1 uovo e sbattetelo con la forchetta; nel secondo mettete 1 tazza di farina; nel terzo, mettete il panko con un pizzico di sale e pepe.

Immergete i gamberi nella farina, poi passateli nell'uovo, sgocciolateli bene, poi impanateli nel panko.

TIP: i gamberi saranno cotti quando risulteranno chiari e opachi al centro.

Scaldate una padella (pentolino) su fuoco medio, ricopritene il fondo d'olio (potete usare olio di semi, se lo avete) e scaldatela molto bene.

Friggete i gamberi per 3-4 minuti, finché saranno dorati e croccanti. Scolateli con una schiumarola o con delle pinze e trasferiteli su un piatto con carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso.

Lessate i noodles nel brodo bollente per 30-40 secondi.

Tagliate l'uovo a metà.

Tritate finemente l'erba cipollina.