Korean tofu pork kimchi stew

Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Eliminate le estremità delle taccole, tagliatele a pezzi di 2-3 cm circa e lessate per 5-7 minuti.

Scolate bene le taccole, trasferitele in una ciotola e conditele a piacere con l'olio di sesamo.

Grattugiate o tritate finemente aglio e zenzero (dosate entrambi a piacere).

Tagliate il tofu a fette di circa 0,5 cm.

Scaldate una padella su fuoco medio-alto con un filo d'olio, unite l'aglio, lo zenzero e un pizzico di peperoncino a piacere (oppure omettetelo se non gradite il piccante) e rosolate per 1-2 minuti.

Unite il mix di carote e cavolo, la salsa di soia, un pizzico di pepe, 150 ml d'acqua (circa mezzo bicchiere) per 2 persone e mescolate.

Disponete le fette di tofu sopra le verdure e proseguite la cottura con il coperchio per altri 10-15 minuti. 

Condite uniformemente la carne con un pizzico di sale e un filo d'olio.

Scaldate bene una padella su fuoco medio-alto.

Una volta calda, unite la carne e cuocete per 3 minuti su ogni lato (per una cottura media).

Trasferite su un piatto e fate riposare per qualche minuto prima di tagliarla a fettine.