Lonza di maiale alle cipolle caramellate
con patate arrosto, carote e mandorle
La lonza di maiale, conosciuta in molte regioni anche come lombata, è un taglio gustoso, tenero e leggero, la parte migliore del carré, senza osso né parti grasse. La nostra è di origine italiana, una prelibatezza per arrosti e tagliate, ottima in questa ricetta con cipolle in glassa al balsamico e verdure arrosto. Un piatto di carne raffinato, dal sapore semplice e tradizionale.
Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche uova, latte, pesce, arachidi, sesamo, crostacei, soia, frutta a guscio e grano.
Ingredienti
3 pezzo(i)
Patate
600 g
Lonza Di Maiale
1 pezzo(i)
Rosmarino
2 pezzo(i)
Cipolla
1 pacchetto
Mandorle
(Contiene: Frutta a guscio Potrebbe essere presente: Cereali contenenti glutine, Semi di sesamo, Frutta a guscio, Arachidi)
2 pezzo(i)
Carota
1 pacchetto
Timo essiccato
(Potrebbe essere presente: Cereali contenenti glutine, Semi di sesamo, Frutta a guscio, Soia, Latte, Senape, Pesce, Crostacei, Uova, Sedano)
1 pacchetto
Glassa Al Balsamico
(Contiene: Anidride solforosa e solfiti)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
2 cucchiaio
Olio di oliva
1 cucchiaino
Zucchero
Utensili
Istruzioni
Preriscaldate il forno a 220 °C (oppure 200 °C se ventilato).
Tagliate le patate a spicchi di circa 1 cm (potete tenere la buccia).
Pelate le carote e riducetele a bastoncini di circa 1 cm.
Mettete le verdure in una ciotola e conditele con 1-2 cucchiai d'olio e un pizzico di timo.
Disponetele su una teglia foderata di carta da forno, cercando di non sovrapporle, e cuocetele per circa 30-35 minuti, mescolando a metà cottura, finché saranno dorate.
Alla fine salate e pepate a piacere.
Sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente.
Scaldate un filo d’olio a fuoco medio in una padella antiaderente e rosolate le cipolle con un pizzico di sale per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete, per ogni persona, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiai d’acqua e la glassa al balsamico e proseguite la cottura a fuoco basso per 5-6 minuti, o finché saranno tenere e traslucide, poi spostatele in un piatto.
TIP: la lonza sarà cotta quando risulterà compatta, opaca e chiara all'interno.
Riportate la padella usata per le cipolle su fuoco medio-alto con 1-2 cucchiai d'olio e il rosmarino.
Salate e pepate la lonza su entrambi i lati e rosolatela per 2 minuti per lato. Copritela con un coperchio e proseguite la cottura per 10 minuti, voltandola a metà cottura, finché si sarà formata una crosticina dorata sulla superficie.
Nel frattempo, tritate grossolanamente le mandorle.
Tagliate la lonza a fette, disponetela nei piatti e adagiate sopra le cipolle.
Accompagnate con le patate e le carote arrosto e guarnite con le mandorle.
