Risotto al cavolo rosso e Gorgonzola DOP
- Sedano
- Latte
- Frutta a guscio
- Sedano
- Può contenere tracce di allergeni
- Uova
- Soia
- Semi di sesamo
- Pesce
- Latte
- Frutta a guscio
- Crostacei
- Cereali contenenti glutine
- Senape
- Arachidi
Ingredienti
1 pezzo(i)
Alloro
150 g
Cavolo rosso pretagliato
(Potrebbe essere presente: Sedano)
1 pacchetto
Brodo Granulare Vegetale
(Contiene: Sedano Potrebbe essere presente: Uova, Soia, Semi di sesamo, Pesce, Latte, Frutta a guscio, Crostacei, Cereali contenenti glutine, Senape)
1 pezzo(i)
Scalogno
1 pacchetto
Riso
1 pacchetto
Gorgonzola Dop
(Contiene: Latte)
10 g
Nocciole
(Contiene: Frutta a guscio Potrebbe essere presente: Semi di sesamo, Frutta a guscio, Cereali contenenti glutine, Arachidi)
2.5 g
Prezzemolo
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
300 ml
Acqua per le verdure
q.b.
Pepe
600 ml
Acqua per il brodo
q.b.
Burro (di tua scelta)
Valori nutrizionali
Utensili
Istruzioni
Seguite le quantità indicate a sinistra per preparare correttamente la ricetta in base al numero di porzioni!
Portate una padella su fuoco medio con un filo d’olio e l'alloro e rosolate per 2-3 minuti.
Unite il cavolo rosso, un pizzico di sale e l'acqua per le verdure.
Coprite con un coperchio e cuocete per circa 30 minuti, finché il cavolo sarà tenero.
Frullate con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe a piacere.
Nel frattempo, portate a bollore l'acqua per il brodo con il brodo granulare e un pizzico di sale.
Sbucciate e tritate finemente lo scalogno.
Scaldate un filo d’olio in una padella capiente a fuoco basso.
Soffriggete lo scalogno per 3-4 minuti con un goccino d’acqua e un pizzico di sale, finché sarà tenero e traslucido.
Unite il riso e tostatelo a fuoco alto per 1-2 minuti, mescolando spesso.
Bagnate il riso con 2 mestoli di brodo bollente e mescolate finché sarà evaporato.
Abbassate il fuoco e proseguite la cottura per circa 13-14 minuti, aggiungendo altro brodo, un mestolo alla volta, solo quando il precedente sarà evaporato.
Quindi unite la crema di cavolo e preoseguite la cottura per altro 3-4 minuti, finché il riso risulterà vellutato e non asciutto, ma neppure troppo brodoso.
Nel frattempo che cuocete il riso, tragliate il gorgonzola a cubetti.
Tritate grossolanamente le nocciole e il prezzemolo.
Una volta cotto, spegnete il fuoco, unite nel risotto metà del gorgonzola e, a piacere, una noce di burro e mescolate energicamente per mantecare.
Distribuite il risotto nei piatti.
Adagiate sopra il resto della gorgonzola e completate con le nocciole e il prezzemolo.
