Risotto estivo ai fiori di zucca, alici e salmone marinato

Name: Risotto estivo ai fiori di zucca, alici e salmone marinato con crema di spinaci e crumble di mandorle
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 46 g Alici; 1 pacchetto Riso; 1 pezzo(i) Fiori di zucca; 1 pacchetto Mandorle; 100 g Spinacino baby; 1 pezzo(i) Cipolla; 150 g Salmone marinato a cubetti

con crema di spinaci e crumble di mandorle

50% prima box + 3 box al 25%

Verde come un prato di teneri spinaci, punteggiato dalle alici sott'olio, che danno sapore, dai fiori di zucca freschi e dalle mandorle croccanti. Questo risotto extra gustoso è ideale da preparare dopo una lunga giornata fuori porta, per godersi il bello di stare a tavola, e il buono degli ingredienti più genuini.

Tag:

Poche calorie

•Bassa CO2

Allergeni:

Pesce

•Frutta a guscio

Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.

Tempo totale40 minuti

20 minuti

DifficoltàFacile

Ingredienti

quantità per porzione

46 g

Alici

(Contiene: Pesce)

1 pacchetto

Riso

1 pezzo(i)

Fiori di zucca

(Potrebbe essere presente: Sedano)

1 pacchetto

Mandorle

(Contiene: Frutta a guscio Potrebbe essere presente: Cereali contenenti glutine, Semi di sesamo, Frutta a guscio, Arachidi)

100 g

Spinacino baby

1 pezzo(i)

Cipolla

150 g

Salmone marinato a cubetti

(Contiene: Pesce Potrebbe essere presente: Crostacei, Molluschi)

Valori nutrizionali

Energia595 Kcal

Energia (kJ)2490 kJ

Grassi21.6 g

di cui Acidi Grassi Saturi2.8 g

Carboidrati70.8 g

di cui Zuccheri2.7 g

Fibre3.1 g

Proteine32.2 g

Colesterolo0 mg

Sodio1161.35 mg

Per avere informazioni più complete su ingredienti e allergeni, fate sempre riferimento all'etichetta sui prodotti.

Utensili

•Bicchiere del mixer

•Pentola

•Padella

Istruzioni

Portate a bollore una pentola con 500 ml d'acqua a persona.

Sbollentate gli spinaci (ricordate di lavarli bene) per 30-40 secondi, quindi scolateli con un mestolo forato, mantenendo l'acqua nella pentola, e trasferiteli in un bicchiere del mixer.

Unite un filo d'olio, un pizzico di sale, 1-2 cucchiai di acqua di cottura (2-3 per 4 porzioni) e frullate fino a ottenere una salsa liscia. Aggiungete altra acqua o olio per regolare la consistenza, se necessario.

Scaldate una padella capiente su fuoco medio con un filo d'olio.

Scolate le alici dall'olio di conservazione, unitele in padella e mescolate finché si saranno disfatte, per circa 2-3 minuti.

Tritate grossolanamente le mandorle (oppure frantumatele direttamente nel loro sacchetto, bettendoci sopra con un cucchiaio di legno) e unitele in padella.

Proseguite la cottura, mescolando spesso, per 4-5 minuti, finché il crumble risulterà dorato, poi trasferitelo in una ciotolina.

Sbucciate e tritate finemente la cipolla.

Riportate la padella su fuoco medio con un filo d'olio e rosolate la cipolla per 2-3 minuti, finché sarà tenera e traslucida.

Unite il riso e tostatelo per 1-2 minuti, mescolando spesso.

Bagnatelo con 2 mestoli di brodo bollente e mescolate finché sarà evaporato.

Ricetta personalizzata: cuocete il salmone in padella a fuoco medio-alto per 2-3 minuti, finché è opaco e si sfalda al centro.

Abbassate a fuoco medio e proseguite la cottura per 16-18 minuti, aggiungendo altro brodo, un mestolo alla volta, solo quando il precedente sarà evaporato: dovrete ottenere un risotto vellutato e non asciutto, ma neppure troppo brodoso.

Alla fine spegnete il fuoco, aggiungete 2-3 cucchiai di crema di spinaci (oppure tutta, se gradite un sapore più deciso), una noce di burro, aggiustate di sale, pepe e mescolate energicamente.

Nel frattempo, tagliate i fiori di zucca a metà ed eliminate il pistillo, poi riduceteli a strisiocline.