Risotto quick con crema al pecorino
pancetta croccante, salvia e scorza di limone- Latte
Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Ingredienti
2 pacchetto
Pecorino romano Dop
(Contiene: Latte)
1 pacchetto
Riso
1 pezzo(i)
Salvia
1 pezzo(i)
Limone
1 pacchetto
Pancetta
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Pepe
Istruzioni
TIP: il pecorino è molto saporito, non salate l'acqua di cottura.
Portate a ebollizione 600 ml d'acqua (per 2 persone). Una volta raggiunta il bollore, unite il riso e lessate per circa 13-14 minuti, mescolando spesso per fargli rilasciare più amido: alla fine della cottura dovrà risultare morbido e cremoso.
Alla fine, unite qualche goccia di succo di limone a piacere.
Scaldate nel frattempo una padella antiaderente a fuoco medio senza condimenti.
Aggiungete la pancetta stendendo bene le fette, qualche foglia di salvia e rosolate per 4-5 minuti.
Trasferite la pancetta su un piatto foderato con carta da cucina per eliminare il grasso in eccesso.
Spezzettate poi le fette in 3-4 pezzi ciascuna e tenete da parte.
Trasferite il pecorino in un bicchiere per mixer con 100 ml di acqua calda e una macinata di pepe.
Frullate fino a ottenere una crema dalla consistenza liscia e omogenea.
Grattugiate la scorza del limone (senza intaccare la parte bianca, che è amara).
Disponete il risotto nei piatti.
Adagiate sopra la crema di pecorino e guarnite con i pezzetti di pancetta.
Condite con una macinata di pepe e con un pizzico di scorza di limone a piacere.
