Branzino e patate Calabrese "mpacchiuse"

Nel frattempo, sbucciate la cipolla tropea e tagliatela a fetta di 0.5 cm circa. 

Unitela alle patate e agitate la padella per mescolare.

Proseguite la cottura per altri 8-10 minuti, scuotendo la padella di tanto in tanto o mescolando delicatamente con una spatola. 

Se si asciuga e inizia ad attaccarsi, aggiungere qualche cucchiaio d'acqua.Il risultato dovrà essere dorate, morbide e un po' appiccicose.

Alle fine, salate e pepate a piacere.

TIP: il branzino sarà cotta quando si presenta opaca e bianca al centro.

Verificate l'eventuale presenza di lische ed eliminatele.

Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio con un filo d'olio.

Aggiungete il branzino dalla parte della pelle e cuocete per 3 minuti, quindi voltatela, condite con sale e pepe e proseguite la cottura per altri 2 minuti, finché sarà dorata.

Grattugiate 1 cucchiaino della scorza e poi tagliate il limone a spicchi. 

Raccogliete in una ciotolina, per 2 persone, 1 cucchiaino della scorza e il succo di 1 spicchio di limone, 1 cucchiaio d'olio, un pizzico d'origano e peperoncino a piacere. Condite con sale e pepe e mescolate per amalgamare gli ingredienti.

Sbucciate la carota e riducetela a nastri con una pelapatate. 

Condite l'insalata e i nastri di carote con aceto e olio a piacere.