Picadillo spagnolo

TIP: il macinato di carne sarà cotto quando risulterà dorato e non più rosa.

Portate un'ampia padella su fuoco medio-alto con un filo d'olio e l'aglio.

Rosolate la carne per 2-3 minuti, sgranandola con un cucchiaio di legno, finché sarà dorata.

Unite cipolla, carota e peperone e rosolate per altri 2-3 minuti.

Condite con un pizzico di sale, pepe e rosmarino secco a piacere. 

Unite anche la salsa di pomodoro, la patata, le olive, 150 ml d'acqua (300 per 4 porzioni), un pizzico di sale e mescolatele bene.

Coprite con un coperchio e portate a bollore, poi abbassate il fuoco e cuocete per 18-20 minuti con il coperchio a fuoco basso, finché le verdure saranno tenere.

Alla fine togliete il coperchio, alzate la fiamma e cuocete ancora per qualche minuto, finché la parte liquida sarà evaporata e la salsa risulterà piuttosto densa.

Nel frattempo il riso in un pentolino con 230 ml d'acqua (460 per 4 porzioni). Unite un pizzico di sale, coprite con un coperchio e portate a bollore su fuoco medio-alto.

Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 7-8 minuti, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire. 

Tritate grossolamente il prezzemolo.