Insalata cotta e cruda con avocado

Disponete i cubetti di pane condito su una teglia foderata di carta forno

Infornateli nel ripiano inferiore fino a che saranno dorati, circa 7-10 minuti

Mettete la melanzana su un'altra teglia e conditela con un filo d'olio d'oliva, sale e pepe

Infornatela nel ripiano superiore fino a quando è morbida e dorata, 15-20 minuti

Nel frattempo, dimezzate i pomodori e metteteli in una ciotola grande

Condite con sale e pepe, poi aggiungete l'aceto balsamico, il miele e un filo d'olio d'oliva

Mescolate, poi mettete da parte.

Scaldate una padella grande a fuoco medio-alto (senza olio)

Una volta caldo, adagiate le fette di zucchina e grigliate fino a quando non prendono colore, 2-3 minuti su ogni lato

Rimuovete le zucchine, mettetele in una ciotola e condite con sale e pepe

Tagliate l'avocado a metà

Rimuovete il nocciolo e sbucciatelo

Tagliatelo a fette e tenete da parte