Insalata tiepida di patate dolce e tofu

Pelate e tagliate la patata dolce a metà per il lungo e poi a fette di circa 0.5 cm.

Scaldate 2-3 cucchiai d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio.
Aggiungete le patate, sale, pepe e cuocete per 10 minuti, mescolando spesso.

Unite 2 cucchiai d'acqua (per 2 persone), coprite con il coperchio e proseguite la cottura per altri 5-6 minuti, o finché saranno tenere e dorate, poi spostatele in un piatto.

TIP: assicuratevi di asciugare molto bene il tofu, altrimenti non risulterà croccante quando lo friggete.

Tamponate bene il tofu con carta da cucina per asciugarlo, poi tagliatelo a cubetti di 1cm

Scaldate 1-2 cucchiai d'olio in una seconda padella a fuoco medio-alto.

Unite il tofu e rosolatelo 6-7 minuti, mescolando spesso per cuocerlo uniformemente su tutti i lati, finché sarà dorato, poi spostatelo in un piatto su carta da cucina e salate a piacere.

Riportate la padella usata per le patate dolci su fuoco medio con un filo d'olio e rosolate l'aglio, sbucciato, per 2 minuti. 

Unite gli spianci (ricordate di lavarli bene) e l'orzo scolato e fate insaporire per 3-4 minuti, poi salate e pepate.

Raccogliete il coriandolo, 3/4 degli anarchidi, la salsa soia, il miele e, per 2 persone, 1-2 cucchiai d'aceto, 2 cucchiai d'acqua e 3-4 cucchiai d'olio in un bicchiere del mixer.

Frullate fino a ottenere una salsa liscia e omogenea (aggiungete un altro filo d'olio o d'acqua per allungarla, se necessario).