Quesadilas al cheddar con scamone di manzo

Scaldate un'ampia padella (possibilmente antiaderente) a fuoco medio-alto con un filo d'olio. Unite le verdure e 2 cucchiai d'acqua (4 per 4 porzioni).

Condite con un pizzico di sale, pepe e zucchero. Coprite con il coperchio e cuocete per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. 

Se le verdure si dovessero asciugare troppo, aggiungete un altro filo d'acqua.

Alla fine assaggiate e regolate di sale.

TRUCCHI DA CHEF: Una volta cotta, avvolgete la carne con carta di allumio e lasciate riposare per 8 minuti. In questo modo rimarrà tenera e calda fino al momento di servire.

Scaldate bene una padella su fuoco medio-alto.

Una volta calda, unite la carne e cuocete per 2 minuti su ogni lato (per una cottura media). 

Tagliatela a fettine di 1 cm.

Pulite la padella usata per la carne e portatela su fuoco medio-alto con un filo d'olio.

Aggiungete una tortilla, adagiate sul lato inferiore metà delle vverdure e metà di fettine di carne.

Spolverizzate con metà del cheddar e ripiegate il lato superiore della tortilla su quello inferiore, fino a ottenere una mezzaluna.

Cuocete con il coperchio per 2-3 minuti per lato, finché la tortilla sarà dorata e il cheddar si sarà sciolto.

Ripetete il procedimento con la seconda tortilla.