Pollo fritto glassato alla coreana

Sciacquate bene il riso sotto acqua corrente finché l'acqua risulterà trasparente.

Scaldate un filo di olio in una casseruola a fuoco medio. Rosolatevi il riso e metà del cipollotto per 1-2 minuti.

Aggiungete 230 ml di acqua (per 2 persone). Portate a bollore a fuoco medio-basso e aggiungete un pizzico di sale. 

Cuocete per 7-8 minuti, con il coperchio, quindi spegnete il fuoco, sgranate con una forchetta e insaporite con 1-2 cucchiaini di olio di sesamo. Poi rimettete subito il coperchio in modo che prosegua la cottura.

Scaldate una padella con 1-2 cucchiai di olio a fuoco medio.

Rosolate il restante cipollotto per 1-2 minuti. Aggiungete quindi il mix di cavolo e carote.

Condite con un cucchiaino di salsa di soia e cuocete mescolando spesso per 5-7 minuti. Spostate in un piatto e tenete coperto al caldo.

TIP: il pollo sarà ben cotto quando al centro risulterà bianco, opaco e asciutto.

Mescolate in una ciotola 2 cucchiai abbondanti di farina a testa, mezzo bicchiere d'acqua (circa 75 g) e un pizzico di sale, fino a ottenere una pastella abbastanza liquida.

Immergetevi il pollo e ricopritelo in modo uniforme.

Scaldate abbondante olio in una padella capiente e rosolatevi il pollo un po' sgocciolato dalla pastella su tutti i lati per 7-8 minuti. 

Unite in una ciotolina la salsa sweet chili, il ketchup, la salsa di soia rimanente, lo zenzero, l'aglio, un cucchiaino di salsa sriracha (è piccante, dosatela secondo i vostri gusti) e 1 cucchiaino di zucchero (ogni 2 persone).

Versate la salsa sul pollo fritto per condirlo.