Pollo fritto in crosta di pane e mandorle
con zucchine trifolate e focaccia genovese- Cereali contenenti glutine
- Uova
- Frutta a guscio
- Grano (Glutine)
- Può contenere tracce di allergeni
- Senape
- Cereali contenenti glutine
- Semi di sesamo
- Frutta a guscio
- Arachidi
- Sedano
- Soia
- Latte
Con petti di pollo allevati in Italia senza antibiotici, questa ricetta unisce la tradizione del nostro territorio con quella giapponese, che utilizza uno speciale pane bianco in fiocchi, chiamato panko, per impanare e friggere. La sua grana grossolana consente di inglobare più aria, per una frittura particolarmente croccante. Il consiglio del cuoco: non preoccupatevi se in cottura si staccherà un po' di panatura, potete rimetterla sopra con un cucchiaio prima di portare in tavola.
Ingredienti
250 g
Petto di pollo a fette 100% italiano
1 pacchetto
Panko (pangrattato giapponese)
(Contiene: Cereali contenenti glutine)
3 pacchetto
Maionese
(Contiene: Uova Potrebbe essere presente: Senape)
1 pacchetto
Mandorle
(Contiene: Frutta a guscio Potrebbe essere presente: Cereali contenenti glutine, Semi di sesamo, Frutta a guscio, Arachidi)
2 pezzo(i)
Zucchina
(Potrebbe essere presente: Sedano)
1 pacchetto
Focaccia genovese
(Contiene: Cereali contenenti glutine, Grano (Glutine) Potrebbe essere presente: Senape, Semi di sesamo, Soia, Latte)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Aceto
q.b.
Burro (di tua scelta)
Valori nutrizionali
Utensili
Istruzioni
Tagliate le zucchine a metà per il lungo, quindi affettatele a mezzelune di circa 0,5 cm.
Scaldate bene una padella a fuoco medio e cuocete le zucchine con 1 cucchiaio d'olio, 3 cucchiai d'acqua e 1 cucchiaino di aceto (2 di olio, 6 di acqua e 2 di aceto per 4 porzioni) e con il coperchio per 6 minuti, mescolando ogni tanto.
Togliete il coperchio e proseguite la cottura per 4 minuti, finché saranno dorate. Alla fine salate a piacere e disponetele nei piatti.
Nel frattempo, tritate finemente le mandorle con un coltello (oppure usate un frullatore) e raccoglietele in un piatto fondo con il panko, un pizzico di sale e pepe.
Ungete il pollo con un filo d'olio su entrambi i lati e passatelo nel mix di panko e mandorle.
Applicate una leggera pressione con le dita per far aderire bene la panatura.
TIP: il pollo sarà cotto quando la carne all'interno risulterà bianca e asciutta.
Pulite la padella usata per le zucchine con carta da cucina, riportatela su fuoco medio-alto e versate abbastanza olio da ricoprirne il fondo.
Friggete il pollo per 3-4 minuti per lato, finché sarà dorato e croccante, poi trasferitelo su un piatto con carta da cucina per asciugare l'olio in eccesso.
Portate una padella su fuoco medio con un filo d'olio e scaldate la focaccia 1-2 minuti per lato. In alternativa, scaldatela in forno o in un tostapane.
Tagliatela a fettine.
Disponete il pollo nei piatti con le zucchine.
Accompagnate con la focaccia e la maionese.
