Crocchette dorate di merluzzo e patate
con crema soffice di carote e prezzemolo- Pesce
- Cereali contenenti glutine
- Grano (Glutine)
- Uova
- Crostacei
- Molluschi
- Può contenere tracce di allergeni
Sapevate che il merluzzo è considerato un pesce magro di mare? Dal sapore deciso e consistenza carnosa è ideale per tutta la famiglia; in cucina è estremamente versatile, poiché è buono in tutti i modi: in umido con il pomodoro, infarinato e cotto alla mugnaia, impanato e fritto. In questa versione a crocchette diventa ancora più goloso! Curiosità: il panko è un pangrattato bianco a grana grosso usato nella cucina giapponese, rende la frittura gonfia e croccante, me se preferite una grana più fine tritatelo per pochi secondi nel mixer. Vuoi sapere da dove arrivano i tuoi ingredienti? Scoprilo qui: https://www.hellofresh.it/about/ingredienti-produttori
Ingredienti
3 pezzo(i)
Patate
1 pezzo(i)
Aglio
2 pacchetto
Merluzzo carbonaro
(Contiene: Pesce Potrebbe essere presente: Crostacei, Molluschi)
1 pezzo(i)
Alloro
50 g
Panko (pangrattato giapponese)
(Contiene: Cereali contenenti glutine, Grano (Glutine))
1 pezzo(i)
Salvia
3 pezzo(i)
Carota
½ pezzo(i)
Limone
2.5 g
Prezzemolo
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Burro (di tua scelta)
1 q.b.
Uova
(Contiene: Uova)
q.b.
Olio d'oliva
Utensili
Istruzioni
IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!
Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Sbucciate e tagliate le patate a tocchetti di circa 2 cm.
Sbucciate e tagliate a metà l'aglio.
Verificate l'eventuale presenza di lische nel meluzzo ed eliminatele, quindi lessatelo con le patate, l'alloro, mezzo spicchio d'aglio e un'abbondante macinata di pepe per 15-18 minuti, finché è opaco e si sfalda al centro.
Intanto, scaldate una padella a fuoco medio-alto e scioglietevi una noce di burro.
Rosolate l'aglio rimasto con la salvia e le carote per 4-5 minuti.
Eliminate la salvia e trasferite carote e aglio (oppure omettete l'aglio se non lo gradite) in un bicchiere del mixer.
Aggiungete un filo d'olio, un goccino d'acqua, il succo di uno spicchio di limone, e frullate fino a ottenere una consistenza omogenea.
Assaggiate e aggiustate di sale e pepe a piacere.
Scolate patate e merluzzo, eliminate l'alloro, e schiacciateli con uno schiacciapatate o con una forchetta.
Aggiungete le uova, un pizzico di sale, pepe e mescolatele bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Prelevate un pezzetto di impasto e lavoratelo con le mani per dargli una forma rotonda, quindi schiacciatelo leggermente al centro fino a ottenere un dischetto. Dovrete ottenere circa 6-7 polpette a persona. TRUCCHI FURBI: bagnatevi le mani, così il composto delle polpette non si attaccherà.
Raccogliete il panko in un piatto e passatevi le polpette fino a impanarle in modo uniforme.
Scaldate una padella ampia a fuoco medio-alto e aggiungete abbastanza olio da ricoprirne il fondo (se l'avete, usate olio di semi).
Quando l'olio è caldo, friggete le polpette per circa 2-3 minuti per lato, o finché saranno dorate.
Trasferitele su un piatto foderato con carta da cucina per rimuovere l'olio in eccesso e salate a piacere.
Tritate finemente il prezzemolo.
Disponete il purè di carote nei piatti e adagiate le polpette.
Guarnite con il prezzemolo e accompagnate con uno spicchio di limone.
