Tofu e mazzancolle al curry su crema di zucchine al cocco
con riso Basmati, arachidi e gocce di lime- Soia
- Sedano
- Arachidi
- Crostacei
- Sedano
- Può contenere tracce di allergeni
- Uova
- Soia
- Semi di sesamo
- Pesce
- Latte
- Frutta a guscio
- Crostacei
- Cereali contenenti glutine
- Senape
Da non confondere con l'acqua di cocco contenuta all'interno della noce, il latte di cocco si ottiene dalla polpa bianca del frutto. Quello che troverete nella box è piuttosto denso, simile alla panna - per questo va agitato prima di usarlo - e ha un gusto intenso, esotico e dolce: da dosare poco a poco in base alla preferenza. Se ve ne avanza un po' potete frullarlo con una banana per ottenere una merenda golosa oppure aggiungerlo nello yogurt con scaglie di cioccolato.
Ingredienti
1 pacchetto
Tofu
(Contiene: Soia)
100 g
Spinacino baby
1 pezzo(i)
Zucchina
(Potrebbe essere presente: Sedano)
1 pezzo(i)
Cipolla
1 pacchetto
Brodo Granulare Vegetale
(Contiene: Sedano Potrebbe essere presente: Uova, Soia, Semi di sesamo, Pesce, Latte, Frutta a guscio, Crostacei, Cereali contenenti glutine, Senape)
1 pacchetto
Latte Di Cocco
1 pacchetto
Riso Basmati
1 pacchetto
Curry In Polvere Leggero
(Potrebbe essere presente: Sedano, Uova, Soia, Semi di sesamo, Pesce, Latte, Frutta a guscio, Crostacei, Cereali contenenti glutine, Senape)
1 pezzo(i)
Lime
1 pacchetto
Arachidi
(Contiene: Arachidi Potrebbe essere presente: Semi di sesamo, Frutta a guscio, Cereali contenenti glutine)
1 pacchetto
Mazzancolle tropicali
(Contiene: Crostacei)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
Istruzioni
Raccogliete il riso in un pentolino con 230 ml d'acqua (460 per 4 porzioni). Unite un pizzico di sale, coprite con un coperchio e portate a bollore su fuoco medio-alto.
Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 7-8 minuti, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.
Sbucciate e tritate finemente la cipolla.
Tagliate la zucchina a rondelle di 0,5 cm.
Scaldate una padella con un filo d'olio su fuoco medio. Aggiungete la cipolla, 1-2 cucchiani di curry, un pizzico di sale e rosolate per 2-3 minuti. Unite la zucchina, 3 cucchiai d'acqua (6 per 4 porzioni), coprite con il coperchio e rosolate per 6 minuti, mescolando ogni tanto.
Ricetta personalizzata: cuocete i gamberi in padella a fuoco medio-alto per 5-6 minuti, finché sono rosa all'esterno e opachi al centro.
OCCHIO ALL'INGREDIENTE: agitate energicamente la confezione del latte di cocco prima di aprirla, in modo da rendere omogenea la consistenza.
Lavate gli spinaci, tenete da parte qualche foglia per guarnire e unite il resto in padella con il brodo granulare e il latte di cocco. Proseguite la cottura per 5 minuti con il coperchio, finché le verdure saranno tenere.
Infine, frullate il tutto fino a ottenere una crema. Aggiungete 2 cucchiai d'acqua per allungarne la consistenza, se necessario.
Assaggiate e salate a piacere.
IL CONSIGLIO DELLO CHEF: per ottenere un tofu croccante, asciugatelo tamponandolo bene con carta da cucina.
Nel frattempo, tamponate il tofu con carta da cucina, poi spezzettatelo grossolanamente con le mani in circa 10-12 pezzi della stessa dimensione.
Trasferitelo in una ciotola e condite uniformemente con il curry rimasto e un pizzico di sale.
Scaldate un filo d'olio in una seconda padella a fuoco medio-alto. Unite il tofu e rosolate, mescolando per cuocerlo su tutti i lati, per 5-6 minuti, finché sarà dorato, poi spostatelo in un piatto.
Disponete il riso nei piatti. Adagiate sopra il curry di verdure e il tofu.
Guarnite con le foglie di spinacino tenute da parte e le arachidi
Accompagnate con uno spicchio di lime.
